國內食安問題連環爆，繼撤掉不合格的油品GMP認證後，接下來要調查的就是果汁和醬油，根據彰化縣衛生局的說法，其實市面上有95%的醬油都靠化學調和而成，讓民眾驚覺，原來過去我們做菜吃下肚的，竟然都是化學合成物，專家表示，化學醬油裡有一種叫做單氯丙二醇的物質，吃多了對肝腎有害，歐盟早已列為劇毒，但國內竟然列為合法。
黑心油引發連鎖效應，經濟部工業局3個月內將徹查3000多項GMP產品，目前129項認證油品中，有23項被撤銷資格，果汁和醬油也有黑心貨嗎？下個月即將揭曉。
大統油「攏係假」，純釀醬油也被質疑有鬼，雖然彰化縣衛生局檢驗無毒，但間接證實，我們吃了幾十年的市售醬油，95%以上都是化學調和物，民眾心驚驚，讓天然釀造醬油一夕暴紅。
大清早才從屏東工廠送來的純釀醬油，一罐一罐在桌上排排站，工作人員手眼並用，肉眼先看瓶身和色澤，品管是否確實，再快手貼標籤、綁麻繩，不到40秒，就能完成，把醬油一瓶瓶放好，封上膠帶，原本賣醬油的門市堆滿幾百個紙箱，門邊還有一整排等著宅配出貨，食安問題爆發後，天然醬油銷量幾乎翻倍成長，工作人員每天加班，手根本停不下來。
天然醬油工廠員工潘小姐：「最近貨量增加了好幾倍出來，每天都要包到11、12點。」
天然醬油、化學醬油，外觀和味道似乎差不多，究竟如何辨識，專家有方法。天然醬油業者王政傑：「因為畢竟是塑膠的東西，不太能夠經過高溫的方式來做滅菌，所以大概只有玻璃瓶，才可能是靜置釀造的醬油。」
天然釀造醬油填充完畢後，最後得來趟高溫殺菌，塑膠瓶恐怕「凍未條」，因此買醬油前先摸一摸，如果是玻璃容器，成本較高，也少了塑化劑疑慮，第二步就是搖一搖，上下左右用力搖，手上兩罐醬油同樣充滿泡沫，但天然釀造的泡沫細緻、密實，不容易消失，化學醬油的泡沫較大，較快消失，而且焦糖色素的顏色相當明顯，接著把醬油翻過來看看瓶底，有大豆沉積物的，比較沒有化學疑慮。
天然醬油業者王政傑：「你用新鮮豆子去釀的醬油，它也叫黃豆，然後你用化學的方式，用脫脂的豆子(加鹽酸)，去做的醬油，它的原料(標示)也是黃豆，所以消費者在上面是看不出來的。」
光看標示不夠準，醬油開瓶後，可別急著用，色香味先瞧個仔細。天然醬油業者王政傑：「第一個看顏色，顏色它是琥珀色的顏色就對了。」
兩邊醬油比一比，天然醬油偏琥珀色，如果呈現死黑，可能就是靠合成，接著湊近鼻子聞一聞，看是刺激嗆鼻，還是散發豆子香，最後嚐嚐味道，如果生津回甘、而非死鹹，才能確定你吃下肚的不是化學物。
不過道高一尺、魔高一丈，化學醬油靠幾種添加物，就能一秒變戲法。開南商工化學老師張丕白：「醬油的旁邊會有黃黃的顏色出現，所以它會加一點黃色的色素下去。」
用焦糖色素當基底，加點黃色、紅色、藍色色素，還不夠像嗎，再摻點粉狀的醬油香料、滴些酒精，依照口味倒點糖、鹽，如果想要泡沫，就加入界面活性劑，燒杯裡的液體說是醬油，一定有人信。
開南商工化學老師張丕白：「不像我們正常釀造會產生所謂的乙醇啦，它是產生一些化學變化所產生的醇類化合物，這種化合物(單氯丙二醇)，吃多對人體當然是，最主要會使人類的肝臟受到損害。」
化學醬油雖然經過國家許可，但由於內含單氯丙二醇，具肝腎毒性，不吃醬油的歐洲人早已列為劇毒，三餐都用醬油調味的台灣，竟允許化學物合法使用，令人不敢苟同。
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