食安問題連環爆，這幾年廣受消費者喜愛的有機蔬菜，是否真的有機也備受關注，其實真正的有機蔬菜不只是栽種過程中不噴灑農藥，包含土壤和灌溉用水都得通過檢測，再加上政府認證標章，才能算的上是有機蔬菜，如果購買一般蔬菜，烹煮前也得仔細清洗，家事達人建議，最好用流動的溫水沖洗5到10分鐘，才能將殘留的農藥清洗乾淨。
打開冷藏櫃，從上到下，全是標榜有機栽種的蔬菜，但要挑到健康合格的產品，有秘訣。有機食品業者魏先生：「能夠成為有機來講，一定要有基本條件在，比如說必須要土壤、水源，這些都經過認證單位檢測過。」
原來所謂的有機，並不只是無農藥種植，業者強調，還得用無污染的土壤以及乾淨的水源種植，再經過政府以及民間檢驗單位，雙重認證才能算是有機蔬菜，蔬菜、水果冠上有機兩個字，身價立刻翻倍，全是因為相較於有機蔬菜，一般蔬果在種植過程中，嚴重暴露在化學環境下，從除草劑、殺蟲劑保護蔬果，再到催化劑、賀爾蒙加速成長，採摘之後，還得加上防腐劑，維持產品新鮮，消費者購買之後，就算洗的再乾淨，還是有可能把這些有害物質吃下肚。
由於大多數家庭還是以購買普通蔬菜為主，到底怎麼正確洗菜，也成為自保的重要課題。家事達人蔡小姐：「高麗菜的話，農藥(殘留)很多，外葉的話，我們就先把它剝掉，然後對切，對切之後就放在水槽，流動的水讓它一直流，一直清洗。」
以農藥殘留較高的高麗菜為例，要洗菜之前先把外層剝掉，再用20-30度的流動溫水清洗5-10分鐘，千萬不要把蔬果泡在水裡，因為去除農藥的效果非常有限。有機食品業者魏先生：「有好幾個認證的單位，比如說慈心、寶島有機、中華有機，或是MOA這些來講，都是替消費者做有機蔬菜、水果這一方面的把關。」
除了洗菜，買菜也是一大學問，專家建議，最好購買當季食材，尤其冬天病蟲害少，可多吃蔬菜，並且選擇抵抗力較強的作物，像是龍鬚菜等等，再來就是盡量將蔬果去皮，降低農藥殘留帶，危害健康的風險。
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