想吃炸雞排，又不想吃的太油膩，該怎麼辦？有業者發明水果雞排，在新鮮的雞胸肉裡塞滿芒果、蘋果、鳳梨等水果，低溫油炸，用水果泥的清香，化解掉炸雞排的油膩感，鹹中帶點酸甜的口感，讓水果雞排一推出就大受歡迎。
民眾：「老闆我要4份芒果、1份香蕉。」
顧客上門點了兩份水果，但怎麼上來的是這一味？一口咬下，金黃酥脆的雞排，居然爆出滿滿的芒果餡，鹹中帶點酸酸甜甜，有業者發揮創意，研發爆漿水果雞排，芒果、蘋果、香蕉、鳳梨，任君挑選。民眾：「鮮甜、脆脆的。」
民眾：「肉也不會澀澀的、很多汁。」
一般的雞排吃下的每一口都是肉，到最後難免油膩，但水果雞排卻巧妙利用水果泥的清香，替炸雞排去油解膩，讓口感更有層次。業者：「我是認為傳統雞排已經比比皆是了。」
就是不想跟別人一樣，業者埋頭在雞排裡猛塞，要找出最好的味道，業者透漏，水果雞排保持好口感的還有一個小秘訣，就是妥善控制油的溫度，控制油溫炸熟，用雞胸肉的溫熱保持內餡溫度，趁熱咬一大口，吃下獨到好滋味，也吃進健康。
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