吳郭魚經過10多年的改良，成了現在的台灣鯛，不但是台灣水產品主要代表，並且成功外銷到日本、美國以及韓國，過去料理吳郭魚，被嫌有土味，但現在的台灣鯛，肉質細緻，不論是紅燒或是泰式酸辣都很對味，還有餐廳利用薑片以及九層塔提味煮成湯，台灣鯛的質感不斷提升，加工業者開放拍攝製程，從新鮮漁獲，到切成魚片，最後冷凍保鮮，整個生產管理都經過認證。
台灣鯛下油鍋，炸到酥脆之前，另外起油鍋，放薑片熱炒後，再倒礦泉水，然後加九層塔，接著把油炸好的台灣鯛，一起放入燜煮，完成這一道薑片鯛魚，最特別的是，熬出來的湯，濃郁卻清甜。民眾：「吃起來還滿香、還滿入味的，有媽媽的味道。」
沒想到台灣鯛也可以煮湯，更不用說常見的紅燒或是三杯，老一輩人說的吳郭魚，總嫌棄有土味，經過10多年的改良，改變種苗繁殖養殖技術以及飼料配方，肉質細緻，吳郭魚變身台灣鯛。
台灣鯛加工業者王益豐：「我們一定會送SGS，要檢測抗生素，還有牠不可殘留的藥物。」
直擊台灣鯛製程，從活蹦亂跳的鮮魚開始，過水然後切割，再經過一次水洗，接著將魚肉和魚骨分離，透亮的魚片，在最新鮮的時候冷凍起來，準備出口。
光是在雲林口湖，每年出口100噸台灣鯛，經濟價值有3000萬，被指控使用抗生素，根據估計，韓國停止進口台灣鯛，漁民至少損失1千萬美金。
養殖業者：「滯銷下去，魚養一養沒有人要。」
養殖業者都很憂心，好不容易讓吳郭魚翻身，從生產到管理到銷售，都經過認證，只是該怎麼化解誤會，考驗政府和漁民智慧。
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