現代人工作忙碌，對飲食的需求也以簡單、快速為主，只靠一隻手指的功力按下微波爐就能輕鬆上桌，也帶動冷凍食品市場快速成長，年商機上看2兆，甚至有餐廳和連鎖咖啡業者就靠冷凍食品加熱上桌，實際到食品大廠的中央廚房探秘密，鎖住美味的關鍵就在於生產線中的急速冷凍，40分鐘內達到零下18度，一來確保食材能夠保留原味，二來細菌來不及孳生，就算不加防腐劑也能保存半年到一年的時間。
直擊冷凍食品大廠中央廚房，生產線頭端分頭進行，高溫水煮義大利麵，麵條過篩濾水當襯底，擺上煮熟配料，接著淋上濃稠醬汁，重要流程是這一道急速冷凍，機台入口冒著白煙，煮熟的食材送進去，40分鐘內會達到零下18度，瞬間凝結是鎖住味道的重要關鍵。
從麵、飯到Pizza，品項多達56種，所有產品真空包裝，不加防腐劑能保存一年期限。冷凍食品廠副理呂俊輝：「在冷凍下恆溫的狀態，能夠讓細菌在孳生的活動力上能夠大幅的下降，以致於讓食材的部分，能夠維持在新鮮的狀態下。」
微波加熱3分半，肉醬義大利麵熱騰騰上桌，一指搞定，實際到餐廳點同樣一道肉醬義大利麵，請民眾盲測，能不能分出哪一道是冷凍食品。民眾：「這是一樣的、一樣的，這是微波的。」記者：「為什麼？」民眾：「味道呀，感覺上。」
民眾：「這是微波的。」記者：「吃得出來嗎？」民眾：「超明顯的，因為口感就不一樣，現煮的是很新鮮，而且麵條很香Q。」
民眾實測，冷凍食品欠一味，營養成分也會在加熱過程中流失，但因為方便、省時，冷凍食品快速成長，國內以3大業者瓜分主要市場，年商機上看2兆，包括連鎖咖啡店，甚至是國外餐廳都用冷凍食品 加熱盛盤，當作桌上美味。
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