台北小吃讓許多外國遊客一定要嚐鮮，現在市政府就希望能用「美食」，來向國際行銷台北，還要進一步向聯合國教科文組織申請為「美食之都」，在眾多美食之中，最後入選的是小吃、辦桌和素食，但美食評論家就覺得，實在和「台北」的連結性還不夠強，不過引人注意的，是「素食」首度以黑馬之姿入圍，市府解釋是因為素食料理精緻多樣化，連生魚片、滷肉飯甚至是牛排，都能做成「素菜」，吸引觀光客上門一探究竟。
山藥還噴上金沙，連鮭魚捲都是「全素料理」，甚至「牛排」和西式排餐唯妙唯肖，而這碗香噴噴的滷肉飯也是百分百純素，素滷肉飯是用5、6種菇菌熬煮1小時而成，甚至連麻油雞也很「素」。
素懷食料理餐廳總經理Vanessa：「『全素食』的麻油雞完全沒有放酒。」消費者胡小姐：「很像火鍋料的蝦子，可是吃起來竟然不是。」
吃的人嘖嘖稱奇，是這道百果蝦仁腰花，蝦子用大豆蛋白加海帶海帶抽取物做成，腰花是大香菇，生魚片不是魚，鮪魚鮭魚真面目是蒟蒻，花枝則是椰肉。消費者Sunny：「很驚訝啊，因為(素花枝生魚片)真的很彈，比果凍還要更Q。」
素餐廳主廚張銘加：「『無中生有』才是最厲害的地方。」
台北市「素餐廳」數量跟研發品質居全台之冠，讓市府把素食和辦桌、小吃，成為「行銷台北」的美食焦點，但實在太籠統，加上跟在地連結不足反而被說難聚焦。美食評論家吳恩文：「你怎麼用故事去說服國外的人說，『來台北就是吃素吧』，或者是『要吃素就來台北吧』，你給我一個理由吧，現在我都看不到，你就說要訂一個活動來行銷素食，那這個...我只能說太廉價了。」
市府宣布向聯合國教科文組織申列台北為美食之都，該如何推銷這3大美食，真的還得傷腦筋。
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