今天的內行美食，帶您到南投品嚐「梅汁魚下巴」，師傅選用台灣鯛魚下巴，利用南投信義的陳年梅子醋一起下鍋紅燒，炸過的魚下巴外酥內嫩，和梅子的酸和甜充分結合入味，吃起來酸酸甜甜，非常下飯。
師傅：「水份都把它炸掉。」
台灣鯛魚下巴下鍋油炸，表面炸的金黃酥脆，起鍋後還得經過第二道手續，另外一鍋，就是美味的秘訣，倒入陳年梅子醋和香油與魚下巴一起翻炒。師傅：「我們熬煮一下，讓它收汁，把梅子的香味吸進去。」
陳年梅醋的酸和甜，讓細嫩的魚肉充分入味，師傅來回翻面讓醬汁越收越乾，均勻的附著在表面，最後灑上芝麻，不需要多餘的調味就能上桌了。民眾：「酸酸甜甜的，還有梅子的香味，脆脆酥酥的。」
梅子的香氣和魚肉緊密結合，吃起來濃郁卻不死鹹，非常下飯，這道梅汁魚下巴，靠著魚肉本身的鮮味和獨門梅子醋提味，成了店裡的人氣招牌料理。
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