您能想像兔子的排泄物也能夠入菜當食材嗎？在台南就有一位專們挑戰奇怪料理的廚師，想到了把中藥裡叫做明目砂的兔子排泄物，變成一道色香味具全的藥膳菜式。
這一顆顆看起來像是中藥丸的東西，其實是兔子的排泄物，不過可別以為這些是廢物，其實它也算是一種中藥材，俗稱明目砂，中醫用來治療眼疾和保健視力。
不過這一次被廚師相中，要把它變成一道好菜。只見廚師先把明目砂用油炸過，再對上沙拉醬，接著把肉燥加進去，還要裹上麵衣再油炸一次，出來的成品就像是炸豆腐一樣，這時候再淋上勾欠過的湯汁，其實就像是一道精緻的小菜，重點是味道。老饕：「很好吃！它的氣味很清淡，很有味道。」老饕：「吃起來就是很香，有一點淡淡的中藥味。」
大廚說，單單吃，絕對猜不出來這道藥膳的用料和兔子有關係；不過這種菜他還是只接受朋友的委託，想吃的人得登門請他做，他才敢讓菜上桌，畢竟明目砂這種東西，對眼睛再好，說穿了還是很難入口。
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