明天就是元宵節了，但湯圓雖小，熱量卻很高，小小4顆就等於一碗飯的熱量，超高熱量最主要來自湯圓的內餡，無論花生還是芝麻，都是高油脂，營養師建議，改成纖維質較高的紅豆餡，外皮用健康的南瓜和胡蘿蔔調配，不但色彩鮮豔，纖維增加5成，熱量減少5成！
這些蒸好的南瓜、胡蘿蔔，是要用來包湯圓用的！和糯米粉充分混合，就是最天然的食用顏料，南瓜麵皮變成柔和的黃色，胡蘿蔔是鮮豔橘色，不但好看而且高纖維，而湯圓最主要的熱量來源就是內餡，無論芝麻還是花生，都是高油高熱量，改用高纖的紅豆餡，就能讓湯圓更健康。
忠孝醫院營養科主任曾美惠：「其實做豆沙非常的簡單，我們只要把紅豆蒸熟了，用果汁機打過，然後用很小的火，再加上少量的油，一點點糖下去炒，這樣紅豆的纖維質保存住了，而且油量跟糖的量也會減少。」
高纖麵皮包高纖紅豆餡，一顆顆渾圓飽滿的健康湯圓就大功告成了，光這樣吃還不夠美味，加上桂圓、紅棗、白木耳熬成的甜湯，不用加糖，就很甜美，這樣一碗養生健康湯圓，熱量減少50%，纖維增加50%，吃起來的口感，皮薄餡多，甜而不膩。忠孝醫院營養科主任曾美惠：「紅棗跟桂圓肉主要是讓它的甜味、香味出來，加白木耳的用意是要增加纖維質的量還有體積。」
但你如果實在很嘴饞，忍不住想吃傳統湯圓，該怎麼辦？只要記住4顆湯圓等於一碗飯，吃了湯圓少吃一碗飯，就不用擔心熱量過高了，不過糖尿病患還是不宜，得改用代糖才能吃。
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