颱風過後，如果能品嚐到六星級的餐點，真的很棒，但是到大飯店．荷包難免大失血，其實要享受美食，也可以自己來！來自德國的大廚，教您撇步。
剛剛來到台灣的Manfred，20年國際級大廚，歷經英國、瑞士、中東、大陸各地，對中國菜情有獨鍾，最得意的是把日本料理的和泰國菜作的很有個人風格。
REX主廚醫學院畢業，服完兵役之後，從醫界大轉行到廚藝界，學貫中西餐，同業們聽到他的名號，都說超專業。
小廚師學藝，Manfred和REX七嘴八舌勤教導，擁有大師功力加持，想必大有收穫呢！
水波蛋的作法，白水加醋，再把蛋加進去，水溫不要太高。冷水加鹽，把蛋撈起來之後，先放到裡頭保存，接下來Manfred以獨門配方，要教大家製作蛋黃醬，取蛋黃的部分，把醋和蛋一起打散，在利用爐子上的餘溫把蛋黃變熱熟，再把奶油加進去，還有鹽巴、胡椒、檸檬汁一塊加入，這就是自製的蛋黃醬囉。
把水波蛋放在馬芬麵包上，加上火腿，淋上讀門蛋黃醬，這就是Manfred推薦的蛋黃醬烤火腿水波蛋。
銀芽伴粿條，首先是醬料的製作，把蔥、辣椒、香菜、大蒜都切成細細的碎末狀，醬油膏加進去，糖、醋一點點，一起伴勻，再加上一點香油，有提味的作用。
廚師：「那基本上，這個醬汁因為待會我們要伴粿條，它的味道在這個時候比較重一點。」
滾水把粿仔條燙一下，接著把銀芽也放進去燙一下，撈起來之後加上醬汁就完全了，不要懷疑，銀芽伴粿條貨真價實，的確是六星級飯店裡熱門早餐喔！
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