北京有個叫「前門」的地方，過去是清朝皇室和平民生活區的交界處，也是北京最古老最繁榮的商業區。許多百年老店，都集中在這裡。不過因為都市更新計畫，「前門」也即將拆除重建的命運。趕在拆除前， 不少北京人都擠到這裡尋找老北京的味道，TVBS也帶您一起「尋找老北京」 首先來看「前門」的胡同裡，藏有哪些最經典的北京小吃。
這條又髒又亂的小巷子叫做「廊坊二條」，只有老北京知道，要找清代皇室最喜愛的經典小吃，就在這條巷子裡面。
提起北京小吃，首推「褡褳火燒」。別小看這種看起來像大號鍋貼的點心，它可是光緒年間北京最流行的小吃，創始者就是這家瑞賓樓。一到假日，店裡就擠滿排隊的人，只為了一嚐這個好滋味。
民眾：「這個褡褳火燒，薄皮，外焦裡嫩，餡大。」
瑞賓樓的「褡褳火燒」之所以有名，特點是外焦內嫩，煎得金黃焦脆的外皮，裹著鮮美多汁的內餡。只要是老北京，都知道要吃最道地的「褡褳火燒」，只有瑞賓樓。
吃完褡褳火燒還不過癮，再到不遠處的月盛齋來份醬羊肉。月盛齋的歷史比瑞賓樓更久，第六代傳人馬大爺說，早在乾隆年間，月盛齋的醬羊肉就是京城名菜，後來更成為慈禧太后的最愛。
第六代傳人馬大爺：「慈禧太后時期，她貼身的侍衛用燒羊肉給慈禧送過去以後，認為這東西挺好，就給她做為膳食裡的一道菜。」
在店裡，只見人人一碗「雜碎湯」。「雜碎湯」不是罵人的話，指的是用牛、羊內臟配上中藥材燉煮成湯，滋味甘美，來到這裡的客人一定要嚐一碗，配上北京特有的麻豆腐，是寒冬裡最大的享受。
來到北京，不嚐嚐「爆肚」就不算吃遍北京美食。所謂「爆肚」，吃的是牛羊胃，講究口感的爽脆鮮。
北京最有名的「爆肚馮」，就是以爆肚脆，料爽口著稱。
爆肚馮第三代傳人：「賣爆肚必須賣全了，一共13個品種，這13個品種要保留到現在很不容易。」
光緒年間，王爺們吃膩宮廷裡精雕細琢的佳餚，就會溜到「爆肚馮」的小攤上解饞，「爆肚馮」也成了北京城裡王公貴族和平民百姓共享的美食。
再往小巷深處走去，還有門口總是大排長龍的鹵煮陳，靠著一鍋百年滷湯，吸引老饕們冒著嚴寒而來。這些老店，用不著廣告宣傳，憑著百年來不變的好滋味，成為老北京記憶裡不可或缺的一部分。
