渡海來台的北京全聚德，掀起一股烤鴨熱！高雄就有飯店業者看準商機，請來國宴主廚，推出烤鴨全餐，現場表演之外，還標榜用的是進口北平鴨，不讓全聚德專美於前。
吃鴨子在最近成了時尚，烤鴨熱從北到南延燒，這位飯店找來的香港師傅，雖然國語不太標準，做菜可是很道地，還是陳總統辦國宴的主廚之一。烤鴨餐主廚文子華：「國宴中這道菜只出了半套，沒有全套。」
大廚片鴨雖然好看，但是鴨子好吃的秘訣都在上桌之前，不但填鴨的蔥蒜香料要講究，塗抹的手法也要仔細，而且急不得。文子華：「要醃製到隔天，隔天早上再塗上麥芽糖，早上10點風乾到下午5點才烤，皮才會脆。」
要跟掀起烤鴨熱的全聚德別苗頭，當然鴨子也得選用同級的北平鴨，捨棄炭火爐改用瓦斯掛爐烘烤，是飯店上菜的衛生考量。文子華：「用木炭比較不衛生。」
這一桌有開胃拼盤，有烤鴉片，還有鴨鬆和燉湯，價錢比起北台灣幾乎少一半，也算是港都鴨迷們的好消息。
Blueseeds天然初萃精油
