大賣場商品琳瑯滿目，業者想拚業績，大多會派遣試吃服務員駐點，但這些看起來普通的促銷，背後學問可不小，不但要先上專業知識課程，接著再實際到賣場實習，練習叫賣、面對客人，但最重要的，廠商會依照商品特性，像是生鮮、熟食類，傾向找中年婦女，才有親和力，零食、飲料類則是青睞年輕女孩，效果相對比較好。
試吃服務人員：「來，趕快，免費的火鍋料大放送。」
連鑼都拿出來敲，賣場試吃服務人員賣力促銷，看來簡單的動作，但真要做上手，可不簡單。賣場人員vs.試吃服務學員：「妳要先把它背起來，跟我唸一遍。」
正式上場前，專業知識要先做足，就算只是賣水餃，口味幾種、原料哪來、特色是什麼，通通都得記熟，接著才有實務練習。試吃服務員vs.試吃服務學員：「皮薄肉汁多，皮薄餡大汁多，皮薄餡大汁多。」
看完示範，跟著練習一遍，不熟悉，光是聲音大小就差很多，更別說動手煮水餃，有多生疏，因此儘管員工訓練份量重，什麼人賣什麼東西也要精心分配。像是生鮮、熟食類，適合二度就業的中年婦女富有親和力；零食、酒類則是大學生或年輕女生效果比較好，怎麼推銷也有竅門。
賣場公關何默真：「教他們說，你看到這個客人來，假設他帶著小朋友，通常我們就會把這個食品，它裡面對小朋友有益的營養成份，多一些說明。」
看什麼人買說什麼話，拚業績不手軟，不過既然賣吃的，基本衛生一定擺第一，首飾、戒指不能有，指甲油、彩繪當然也不行。試吃服務人員：「口罩要戴啊，這些東西都要先做消毒。」
從面試徵選、員工訓練到小細節樣樣不馬虎，儘管試吃服務員除了廠商聘僱，大多是兼職打工，時薪平均150元上下，還只有單價高的商品能抽成，但靠族群分布，集中火力拚業績，依舊創造出另一種行銷商機。
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