輔大花園夜市在10月將滿1週年,這麼短時間的竄紅,美食當然是最大的吸引力,因為鄰近學區,年輕族群多,不少攤商都是靠創新口味來打響名氣,像是奪得新北市人氣名攤的野味燒、起司肉捲等等,還有烤德國豬腳等更多夜市少見美味,管委會則更強調,他們對攤位的篩選很嚴格,不希望重複太高,生意差的也會被剃除,而且1星期只做4天,卻依舊聚集人潮。
雞腿肉串上蔥、蒜直接鐵板烤。攤商:「我們是無骨雞腿肉,中間都有包蔥蒜,一天800串。」
只要撒點鹽巴就很有味道,新北市輔大花園夜市就是靠創意小吃在紅。攤商:「這是剛起鍋的牛肉捲、雞肉捲。」
起司麵包外皮炸得酥脆,裡面包的是起司和牛肉或雞肉,搭上生菜、醬汁最對味;德國豬腳現炒高溫炸,炸了再烤,很費工,號稱夜市唯一一攤,就連烤豬肉,也是整頭豬搬到現場;新鮮蔥送進機器切,賣的不是蔥餅,而是餐廳才看得到的烤鴨捲餅,餅皮現蒸現包平價賣;烤雞排最重視調味;連常見的木瓜牛奶,也強調真材實料。
民眾:「他們比較有自己的特色,保留一些原本的風味,但是還是會加一些創意。」
口味求多樣,是花園夜市的經營秘訣,4成賣吃的,6成是娛樂和衣物,沒有店面,傳統集中式攤位,一個禮拜4天,每天都有破萬人次。
夜市管委會主委許益銘:「進來的攤商都經過我們篩選過,才有辦法進來,不會讓他們削價競爭。」
攤位4個月簽一次約,維持各攤品質水準,讓這個成立近1年的夜市,一下躍升為新北市的人氣王,越夜就越熱鬧。
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