香港回歸10年，歌照唱、舞照跳，讓人垂涎三尺的港式小吃，也是絲毫沒有走味，不過10年前對於未來的不確定，卻使得香港廚師大量出走，到歐美等地討生活，現在香港廚師的人數，比起10年前，已經少了2成，為了吸引人才回流，港府設立餐飲學校，要捍衛港式美食的招牌。
走在香港街頭，各式小吃飄散著同樣的香味，不同的是，大家的普通話越來越流利。記者：「回歸後有什麼改變？」香港廚師：「主要是大陸遊客多了。」
民以食為天，對於講究美食的香港人來說，「吃」更是生活的一大重心，雖然餐廳裡依舊是高朋滿座，但是香港廚師的人數，在回歸後短短10年內，已經大量流失。香港餐廳主廚：「香港回歸以後，(廚師)至少少了2成，因為人才都往海外發展。」
為了找出人材，鞏固香港的美食霸主地位，港府在6年前，成立餐飲學校培訓廚師，1200名學生在老師的嚴格指導下，必須通過煎煮炒炸的層層考驗。
餐飲學校校長黃偉忠：「大陸還沒有像香港這樣的廚師制度，我們希望能藉此把正宗港式美食傳到大陸。」
來自廣東的李文金，就是餐飲學校的學生，年僅23歲的他，已經有8年的掌廚經驗，想更上層樓，總是遇到瓶頸。餐飲學校學生黃偉忠：「麵皮很難定形怎麼辦啊？」餐飲學校老師：「要用手指壓，你看，像這樣這行了！」
結束一天的課程，李文金忍不住向父親，展示他的學習成果，雖然爸爸，吃得津津有味，不過他還是謙虛表示，自己離出師還早得很。李文金：「學習沒有終點，我還有很多不足之處，得繼續努力。」
很多旅客到香港一遊，為的就是這些精緻的美食，港府也希望把這個「香港的味道」，傳承下去。
◤日本旅遊必買清單◢
