台北市政府，今年舉辦了創意鳳梨酥大賽，拿下冠軍的，是去年以原味鳳梨酥獲得第一名的佳德糕餅，而他們今年推出的，是蔓越梅口味；原先主辦單位是要求，創意鳳梨酥必須以中西食材合併，也因此有不少店家，還推出了泡菜、起司、竹炭、巧克力等餡料；但這位冠軍達人則表示，奇特的餡料他們也不是沒有試過，只是他們更重視的，是原料混合之後的口感，就來讓我們看看這間小店的大堅持！
鳳梨酥達人陳堂彭：「這個蔓越梅，沒經過浸泡，很硬吃起來不好吃，口感不一樣，所以非常失敗。」
就像是這樣毫不客氣的，給自己的作品，評了個「非常失敗」的分數，也是這樣的勇於挑戰失敗，陳堂彭才能在今年的創意鳳梨酥大賽中，勇奪冠軍！但成功的背後的挫折感，可不是人人都能忍受。
鳳梨酥達人陳堂彭：「後來我們也有把棗泥加蔓越梅，可是這樣吃起來味道有衝突。」記者：「不能配？」陳堂彭：「不能顯示蔓越梅的酸甜口感。」
失敗！失敗！陳堂彭也曾把蔓越梅包在哈蜜瓜餡兒裡，結果，失敗！靈機一動 乾脆把這餡兒「內衣外穿」。鳳梨酥達人陳堂彭：「就是說，是不是這樣比較漂亮，比較討喜，結果還是不行。」
因為暴露在外的蔓越梅，烘烤過後，全成了梅乾，又硬又難咬的口感，當然通不過，老師傅對品質的堅持，也在這反覆的試煉中，陳堂彭發現蔓越梅經過浸泡後，以白蘭地調味，跟傳統鳳梨餡兒，就是絕配，一舉拿下首獎，業績飆到最高點！
但得獎的光彩人人看得見，老師傅背後付出的努力，卻是在凌晨3點就開始，許多人還睡得香甜的清晨3點鐘，陳老闆已經梳洗完畢，準備下樓上工，換上乾淨的制服，套上鞋子，這個時間距離員工上班的7點鐘，還早的很。
但不管他起的再怎樣早，也永遠只是第二名。鳳梨酥達人陳堂彭：「喔，我媽很努力，叫她休息她都不休息，她說怕我懶惰，要顧我。」鳳梨酥達人陳堂彭母親：「沒啦，你聽他『黑白講』。」記者：「阿嬤，做這個會累嗎？」鳳梨酥達人陳堂彭母親：「不會啦，習慣了，40歲就和兒子一起奮鬥到現在啊，不是為了賺他的錢，兒子快活，媽媽就快活啊。」
底下有30個員工，陳堂彭卻把最辛苦的早班工作，排給自己上，只見陳堂彭一刻也不得閒的，以熟練的動作，替綠豆凸刷上蛋黃，灑芝麻，送進烤箱，接著換上老婆餅，繼續再來。
但隨著時間一分一秒的過去，兩邊廚房，16個烤爐，都要陳堂彭一個人照顧。鳳梨酥達人陳堂彭：「祕訣就是說，我們一般烤箱設定時間，都是剛剛好，剛剛好一定會有誤差啊。」記者：「所以寧可多看幾次，也不要想說算准時間想一次...？」陳堂彭：「對，絕對不行，你做一個產品，至少要2、3個小時，那你烤掉，把它丟掉，只有20分鐘時間。」
寧可多打開幾次烤爐，察看進度，就是不嫌麻煩，陳堂彭總要這樣反反覆覆的，一再重複著確認的動作，只要嫌不完美的，就自己動手來。鳳梨酥達人陳堂彭：「(麵粉機前)不能懶，它有一定的原理。」記者：「不是用機器就好了嗎？」陳堂彭：「不行。」記者：「為什麼不行？」陳堂彭：「它機器跟我們的手，根本不一樣。」
捲起衣袖，攪拌麵粉，或是拿起鍋鏟攪拌棗泥，陳堂彭根本沒有一刻是停下來休息的，也因此忙久了，還是有「突搥」的時刻。鳳梨酥達人陳堂彭：「烤焦丟掉，的確很沮喪，你看我自己都會烤焦啊，所以我每天起來會幾盤烤焦，我都會寫在這邊，那也提醒我自己，讓他們知道。」
像是小孩子在悔過一樣，陳堂彭把自己錯誤的記錄，老老實實的寫下，一張張貼在烤爐上，不怕員工笑話，只為了要給自己警惕，而隨著時間愈來愈接近開店時刻，廚房也跟著熱鬧了起來。鳳梨酥達人陳堂彭：「第一，不要怕辛苦，不能怕委屈，要有耐心。」
因為在陳堂彭的心中，糕餅師父的最基本標準，就是不能嫌麻煩，挑選員工的標準，也是一樣，除了這點要求，陳堂彭是沒有架子的。
明明該是交班休息的時刻，陳堂彭卻還是在廚房裡轉來又轉去，到處找尋自己能做的事，沒有老闆的架子，陳堂彭講究的是團隊合作，對於他來說，成功絕不是偶然！
從民國65年學成開店，一天3、4千元的業績，到現在貼了滿牆，都是以千以萬起跳的訂單，陳堂彭靠的正是比別人早起的毅力和耐性，做出一塊又一塊甜而不膩的糕餅，擄獲顧客的芳心。
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