法國的宮廷甜點馬卡龍在台灣竄紅後，現在也出現了本土馬卡龍搶攻市場！原來，台式馬卡龍是傳統小西點，不少人小時候都吃過，它的外型跟馬卡龍類似，吃起來外酥內軟，相較於法式馬卡龍一顆就要65元起跳，台版的一顆一口，大約24顆才50元。
師父小心翼翼，把調好的麵糊一個接一個擠出來，像不像是被形容為少女酥胸的法式甜點馬卡龍呢？沒錯，它就被封為台式馬卡龍。烘培師傅：「我20幾歲就有這個了，可能日本(傳來的)大家都用日本名，叫伏令甲、伏令甲。」
老師傅說，這台式馬卡龍，他做了50幾年了，儘管都被稱為馬卡龍，價格卻差很多。法式的，一顆大約24公克，要賣65元；這台式馬卡龍，100公克24顆，只要50元。法式馬卡龍業者：「裡面是以白巧克力為基底，外面裹上杏仁粉，還有糖。」
據說馬卡龍8世紀時就出現在義大利，卻在法國被發揚光大，以歐洲頂級杏仁粉及白巧克力為基底，加上蛋白打發，強調鬆酥軟Q，外表光滑細緻。
而這台式馬卡龍，用的是麵粉及全蛋，標榜甜而不膩，在一片漲價聲中，以低價格跟法國的馬卡龍PK，還多了這麼一個賣點。餅舖業者：「比較有年紀的人會說，想不到還有我小時候的味道。」
不同於採用高檔食材的宮廷點心法式馬卡龍，一口一個的台式馬卡龍，要以平價、懷舊搶攻市場。
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