客人：「我要冬瓜茶」冬瓜飲料店員：「等一下哦。」客人：「謝謝，我要冬瓜茶中杯。」冬瓜飲料店員：「一杯？」
能讓這些小娃兒也愛喝，這幅景象，對第四代傳人林科川來說，曾經想都不敢想，回首當初回來接班時，正是家中冬瓜糖事業最下坡的時候，連大人都不買，更別說會帶孩子上門。
第四代傳人林科川：「因為我回來之後就想說，我們做孩子時，我爸爸之前做冬瓜塊，為什麼1天有做到4、5鍋、5、6鍋，下午就賣完，到後來晚上做到剩1鍋，還是賣不出去，就覺得怎麼會這樣。」
可惜，是因為這冬瓜，讓爸爸投入大半生心血，更有著自己最熟悉不過的兒時記憶。林科川：「我們從小到長大，就是玩冬瓜長大的啊，隨時都是冬瓜，玩的都是冬瓜，當我們的零食，就是這樣，所以我們會不捨它。」
創立於民國元年的冬瓜工廠，到林科川父親林嵩山掌舵時，歷經民國70年代全盛期，光台南就有10幾家在做，沒想到80年代，只剩林家獨撐，林嵩山很清楚，這個行業沒有未來。
林科川：「(爸爸一開始)不要(給我接班)，因為已經是黃昏產業，都快要收起來的東西，不可能再給你接啊。」
好不容易說服爸爸，這才只是第一關，接著要面對的是殘酷現實，冬瓜塊沒人要買，毫無市場可言。林科川：「賣冬瓜茶的飲料，然後讓客人覺得飲料不錯喝之後，自然就會買原料，買我們的冬瓜塊回去煮，就是這樣，慢慢的重新行銷。」
既然冬瓜褪流行，所以林科川第一個想到的，就是搭上當時正流行的泡沫紅茶，沒想到卻是「死路一條」。林科川：「我們主體是賣冬瓜茶，兼賣泡沫紅茶，但大家來都點泡沫紅茶，因為那個時候泡沫紅茶正HOT，大家出門都喝這個，冬瓜茶都不喝。」
也因為身在谷底，反讓林科川更無後顧之憂，索性大膽豁出去，收起泡沫紅茶，聚焦主打冬瓜茶一味，想說不僅能突顯獨特性，也能跳脫當時泡沫紅茶，三步一間、五步一家的惡性競爭。
林科川：「穩死，絕對死，那個時候真的賣不到10杯，1天營業額不超過200元，轉這個彎，跌在谷底2年多。」
沒想到轉彎後，沒有迎來春天，卻是跌得更重、更慘，那段期間，林科川硬著頭皮，在店門口請客人試喝，卻是到處碰壁，到處被嫌。林科川：「那些比較少年，17歲、18歲，他們的觀念，就是對冬瓜茶，他們真的不想喝，他也不想喝這種冬瓜茶，冬瓜茶才不要喝。」
過去泡沫紅茶的模式，湧上林科川心頭，想到以冬瓜茶為基底，除了加入檸檬，還結合地瓜圓、粉圓等元素，期盼新舊合璧下，能讓阿公時代的古早飲料擦出火花。林科川：「一開始作，是4、5年級生，老一輩的比較喜歡喝我們的冬瓜茶，7、8年級比較不愛，為了要迎合這些年輕人，要想一些IDEA。」
慘淡經營2年後，靠著客人「逗相報」，打出口碑，加上重養生概念興起，認為冬瓜可以降火氣，終於盼到生意活水，店內生意，從起初1個月不到6千元，現在可以賺到46萬，除了不能放棄外，林科川始終堅信品質，一定可以喚到客人。
林科川：「所以要苦心慢慢經營，客人等久就是我們的，他一定會來，你要讓客人吃了覺得口味好，好口碑，客人再介紹給客人，比你自己行銷還要快。」
要做出好口味的冬瓜茶，林科川說，從準備材料開始，就得遵循古法。林科川：「一般爸爸教，最好切起來是這種印章的大小，這樣子煮起來，味道會比較好，像這種籽的部分，我們是都沒用，有的人還是會用，他要是煮湯，冬瓜很薄。」
為了求氣味厚，原料該捨得就得捨，表象簡單的冬瓜茶，背後程序卻是極其搞工，而且完全沒辦法用機器取代。林科川：「所以這都是手工，很痛苦、很費力、很費時，這種東西沒辦法把生產量做大。」
堅持古灶熬煮，才能煮出濃醇的冬瓜香，但不只耗體力，還磨耐性。林科川：「煮這一桶，差不多要2個鐘頭的時間，它的流速會決定熬煮的時間，像這樣還很快，還不行，至少還要半個多鐘頭。」
原本彷彿吹糖玻璃，還帶點透明感的糖漿，在不斷熬煮下越見濃稠，全程得跟高溫拚搏外，最辛苦的是，得冒著受傷風險。林科川：「沒關係，慢慢提、慢慢提，不用趕，舀的人速度要快，但提的人速度不能快，順順的拿，不要弄倒，否則被燙到很嚴重。」
有時候再怎麼小心，還是躲不掉，店內的每個人都曾經被燙過，林科川兒子林德勳也不例外，被燙傷已經3個禮拜，疤還清晰可見。
林科川兒子林德勳：「(熬煮的)最後階段，溫度會非常高，一般都會超過攝氏120度，這時候糖漿就很像火山爆發的岩漿一樣，會到處亂噴，這個時候要非常小心，因為前陣子南部的天氣實在太熱了，忍不住穿了短褲，那時候就剛好遇到它整個爆開來，噴到腳。」
夏天穿長褲，難受歸難受，也得忍耐，就因為這樣，林科川說，兒子3年前回來接班時，曾為此跟他抱怨許久。林科川：「我說，這個不能裝冷氣，裡面不能安裝冷氣，因為冬瓜塊煮起來是高溫，你要讓它慢慢冷卻，你要是裝冷氣的話，它會跟冷氣結合，變成水蒸氣，會影響冬瓜塊的品質。」
林科川vs.林德勳：「好，這樣可以，那邊再攪拌一下，再攪拌一會兒就好了，我兒子回來學，很辛苦。」
明知很辛苦，林科川還是希望學貿易的兒子能夠回來，把招牌傳承下去。林科川：「如果你可以就再把它接下來，做得更高峰，做得比阿公更棒，傳承下去，讓大家覺得，我們這個冬瓜，真正是冬瓜世家。」
但對林德勳說，這塊讓阿公、爸爸引以為傲的招牌，卻曾經是他肩上負荷。林德勳：「其實，對我來說，跟我完全沒有瓜葛，當別人談到你是誰、是誰，介紹你的家庭背景的時候，其實對自己是一個負擔，其實自己對這2個字沒有貢獻。」
眼見父母年紀越來越大，林德勳經過一番掙扎後，才決定放下台北工作回到台南，從基本功開始學，心情從原本的抗拒，逐漸起了變化。
林德勳：「回來接手之後，就發現原來這2個字，不是隨隨便便掛在口中，到處就可以很炫耀這樣子，它是經過很多時間，用爺爺的一輩子，用父親的下半輩子，去拚過來的，接到之後，會覺得真的更沉重了，更不能輕易的放下來。」
林科川：「我比較龜毛個性，所以每個東西我都很用心在做，教這些孩子都要做到正確。」
形容自己龜毛性的林科川說，祖傳招牌要能永續，就看有沒有比別人多一分用心。林科川：「因為冬瓜露在煮的時候，下面稍微會燒焦、會焦黑，不濾也沒有關係，只是客人會說，為什麼你們的東西裡面會有些焦黑，我們就用心把它濾起來。」
也為了顧口感，像配料的粉圓等，要是剛好賣光，也寧可讓客人稍等。林科川：「我們粉圓的量，都是一批批分批煮，如果一次煮起來，時間一久，它就容易硬化、結塊，吃起來口感很差。」
冬瓜飲料店員：「需要什麼？」客人：「然後再一杯冬瓜茶。」冬瓜飲料店員：「2杯？2杯什麼？」客人：「2杯冬瓜茶。」
靠著用心，讓阿公時代的飲料起死回生，但生意一好，打著冬瓜茶名號的也多了起來，來的一個又一個競爭者，想要分食大餅。
林科川：「沒關係，大家要模仿、要去學，沒關係，讓客人自行去評斷，因為這個市場就是，客人要是喜歡，他會一直來，客人要是不喜歡我們，再怎樣也是不會回來，所以品質要顧好最重要。」
就因為要顧好品質，即便到現在，非假日也能看到排隊景像，但林科川卻沒打算要擴大規模。林科川：「你品質顧好，客人就會一直來，你開分店，說真的，我們顧不到味道走味，客人會嫌棄，嫌一次、嫌兩次，以後就不會跟你買，這樣反而沒有效，賺大錢不是目標，我們要傳承下去，才是真正的目標。」
堅持遵循古法，再多了點創意包裝，不只喚起4、5年級生的鄉愁，連7、8年級生也產生共鳴，讓原本快要熄燈的夕陽產業，有了繼續傳承下去的動力。
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