TVBS內行美食，今年要帶您品嚐來自大陸浙江的「烙麵」，有業者引進台灣，跟一般麵條不同，「烙麵」必須打成漿，再用40幾度的溫度慢慢烘烤，製作前後必須花上5個多小時，才能讓麵條格外Q彈，老闆還自製獨門醬料，搭配「烙麵」，吸引顧客上門。
滾水汆燙，稍加攪拌，但它可不是普通麵條，而是來自浙江的料理-烙麵，自製番茄醬，撒點洋蔥，加入雞蛋淋到麵條上，就成了「番茄蛋花烙麵」，湯頭當然不可或缺。
老闆娘鄭麗莉：「要熬到這個會發亮、發亮，然後上面有一層油墨，這才是真的高湯煮的。」
湯頭用豬骨花了10多個鐘頭熬煮，慢慢變成乳白色，烙麵則是打成漿，用火慢烘，製作前後得花5個半小時，火候掌握得拿捏，不能吹風，高達40幾度，也因為製作方式不同，嚐起來格外Q彈。
民眾：「這麵比較粗，我覺得吃起來比較有飽足感。」民眾：「因為是烙麵，跟一般的口感比較不一樣，所以總的來說還滿Q的。」
瞧客人吃得津津有味，老闆娘除了要自己做麵條，調味也要「特製」，像這碗「辣醬烙麵」，裡頭豆干、花椒、辣油、胡椒可都用上了。 鄭麗莉：「不加油，用乾烙的，所以那火侯非常重要，裡面溫度大約是40幾度。」
製作烙麵費工費時，但客人很捧場，老闆娘一經營就是10多年，Q彈烙麵、特調配方，還在料理加點創意，吸引老饕新客上門。
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