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〈獨家〉顧客大把拿 速食店、超商醬包被動給

記者 施協源 台北 報導
發佈時間:2012/07/24 19:04
最後更新時間:2016/05/16 15:06

其實不只大賣場,像是速食店的番茄醬、糖醋醬,或是便利超商的醬包及紙巾,不少顧客消費時,也會「順手」多拿一點帶回家,而這些其實都是成本,業者為節流改變策略,速食店從原本主動提供,變成顧客詢問才給醬料包,其中糖醋醬多要還得付5元;而超商也將原本放在熱食區的紙巾,放在櫃檯後方,主動化為被動,成功節省成本。

吃炸雞要加胡椒粉,吃薯條則是番茄醬,但最近您有沒有發現,速食店店員服務方式,有點不一樣。記者:「請問有附番茄醬嗎?」店員:「有。」

原來從今年5月開始,肯德基抗漲省成本,開始不主動提供醬包,實施至今2個月,果真調味包,省了3成;至於在麥當勞,則是有不同作法。店員:「番茄醬需要嗎?」客人:「番茄醬,好啊。」

有沒有發現,麥當勞的醬料包都放在櫃檯下,客人看不到的地方,雖然主動提供,但基本上一包薯條配一包醬,不過客人只要開口要幾包給幾包,至於成本較高的糖醋醬,一份雞塊配一盒,想要多拿,就得付5元。速食店協理:「最多遇過拿10個的,因為客人每個人喜歡的醬包不一樣。」

別小看這主動和不主動之間的差別,因為同樣不拿白不拿,在便利超商裡以往擺在熱食區的衛生紙,現在都要和店員主動詢問才有。店員:「歡迎光臨。」記者:「有衛生紙嗎?」店員:「有。」記者:「有紙巾嗎?」店員:「有。」

無論是那一間都要客人開口問,才會給衛生紙,至於調味包雖然還是放在熱食區,卻是在店員看得到的地方,就是看中台灣人「金歹勢」的個性,畢竟人客很厲害,會替自己A好康,業者也得和客人鬥智,才能在「潛移默化」中,從小處幫自己節流。

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