國外用「紅酒指數」觀察有錢人消費動向，有聽過「佛跳牆指數」嗎？原來是北市府為了瞭解物價波動，用年夜飯常吃的「佛跳牆」，比較出買相同食材，今年得多花6%的價格，算出「佛跳牆指數」是106，其中漲價最明顯的是「芋頭」和「雞翅」。
加入桂竹筍絲添進鮮甜，別以為佛跳牆只能在飯桌派上用場，還能化身物價指標。湘菜餐廳主任李銀輝：「蹄筋跟芋頭漲幅比較大一點，售價是沒有調整，但是成本提高了。」
年夜飯幾乎必吃的佛跳牆，算算裡頭配料，芋頭、香菇、栗子都佔7%，10%魚皮、排骨、豬腳筋14%，有些人會加烏參、雞翅、紅棗和杏鮑菇，各有所好，進一步以這個比例算食材單價，豬腳筋、排骨、魚皮小幅上漲，芋頭漲幅25%，而栗子、紅棗都跌價。
北市府比較去年和今年的物價波動，算出一甕佛跳牆裡，雞翅漲33%最多，如果民眾自己買食材回家DIY，成本從去年每甕1833元，漲到1940元，漲幅6%，算出「佛跳牆指數」是106。
年貨業者：「大概越是高檔的東西反而是跌價，可能跟經濟有關係。」
用食物價格看景氣，國際上早有前例，倫敦國際酒類交易所，每月選百支紅白酒，以中間價乘以產量加權，算出「紅酒指標」，而因為好酒價高又被稱為「富人指數」，藉此觀察上流社會消費動態。
國內有超商業者發現不景氣時，巧克力銷量反而逆勢增加，花小錢「療癒」熱賣，用食物解讀經濟，多了點輕鬆有趣。
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