今天的內行美食，帶您到桃園一家麵館吃特殊的「羊肉泡膜」，這是老闆到大陸陜西旅遊發現的回族料理，特別將它原汁原味帶回台灣，用牛、羊大骨熬20小時而成的高湯，再跟剝成塊的麵餅泡在一起，軟嫩羊肉加上蓬鬆麵餅，回族風味讓客人難忘。
客人挾起美味羊肉，層次厚實分明，而且軟嫩Q彈，但羊肉只是其中一個主角，顧客DIY剝著由麵皮製成的圓餅，變成指頭大小的塊狀，再讓店家料理。
由羊骨和牛骨熬成的高湯一沖而下，塊狀麵皮慢慢被泡開膨脹，再灑上一點蔥花點綴，就大功告成。顧客：「特別，味道很特別。」記者：「湯頭呢？」顧客：「湯頭很好，而且很順口。」顧客：「吃起來很Q，泡膜吃起來很Q。」記者：「很Q是不是？」顧客：「要撕小塊一點。」
來自大陸陝西回族的著名料理羊肉泡膜，奇特的料理方式，全是來自老闆的堅持。老闆：「要和羊肉下去熬，一般我們大概要熬20幾個小時，然後才能把它撈起來。」
製作過程繁複，就是要重現大陸西部原汁原味的回族風味。
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