台灣東港烏魚子和日本野生海膽，兩種高貴食材，一起拌入義大利麵中，美味秘訣在於，主廚將烏魚子和海膽兩種食材，像是在幫義大利麵做Spa一樣，邊揉、邊捏、邊拌，品嚐每一口麵，都能吃到酥烤的烏魚子鹹香，以及海膽的濕潤清鮮。
柔軟滑潤，閃著黃澄澄光澤的義大麵，有著意想不到的組合，讓您一口能吃進台灣東港的烏魚子和日本野生海膽。客人：「可以吃到烏魚子的香，也可以吃到海膽的甜。」
標榜用義大利南方小麥製作的義大利麵條，在滾燙熱水中煮熟後，將烤香酥的碎烏魚子和海膽，一起拌入義大利麵中，主廚像是在幫義大利麵做Spa一樣，邊揉、邊捏、邊拌，用筷子捲成三陀螺旋狀，灑上一大把青蔥，最後，再豪氣的灑上現刨的碎烏魚子。
這道義大利麵美味祕訣，就在於濕潤海膽和香碎烏魚子，附著在麵體的每一處，每一口，都混著烏魚子鹹香和海膽的清鮮。業者張翠芬：「我嘗試把海膽跟烏魚子結合，加上台灣的蔥。」
兩種食材絕配，還有這道「花菇鮑魚炒飯」，花菇切成塊狀，在油鍋中炸到金黃，不夠焦不香，太焦又不行，火侯拿捏很重要，接著放入白飯，灑上滷鮑魚汁，放入大份量塊狀鮑魚，灑上醬油，不斷來回拌炒，最後，灑上香蔥，顆顆飽滿、粒粒分明的炒飯上桌。
客人：「花菇的提味很多，就是很香，鮑魚吃到嘴裡，很有嚼勁。」
高貴食材，創意料理，創造令人驚艷的口感。
