現榨柳橙汁賣多少錢合理呢?有民眾到5星級的大倉久和飯店,點了4壺柳橙汁,要價6000元,一壺就要1500元,直說這價格跟威士忌差不多,有被坑錢的感覺,一般星級飯店的柳橙汁一杯約250元起跳,若以一般果汁店500c.c.賣80元來算,價格至少多2到3倍以上,不過飯店業者強調,5星飯店定價是考慮到來客客層、裝潢、人事等營運成本,到飯店吃氣氛、吃服務,東西貴,也要消費者願意付錢。
整顆柳橙放入,剖半、榨汁,飯店的柳橙汁銷量大,得靠機器幫忙。飯店人員:「(榨)10顆大概一杯多一點吧。」
福華飯店一杯近500c.c.,賣200元,比一般果汁店價格多一倍,在5星飯店中還不算貴的,有民眾到大倉久和飯店擺滿月酒,點了4壺柳橙汁,6000元,1壺居然要1500元,換算下來1毫升就要0.75元。
但還是有價格更貴的。飯店服務人員:「300毫升到400毫升,我們都是現榨的、沒有加冰的。」
W飯店的柳橙汁1毫升0.83元,排行第2名,最貴的是台北遠東國際大飯店裡的餐廳,250毫升就要250元,喝1c.c.就要1元,晶華、喜來登、老爺飯店等,每毫升也要0.53到0.67元。
民眾:「怎麼那麼貴?他們可能要強調他們那個,就是比較高檔的品質吧。」
同樣喝500c.c.,一般果汁店最貴80元,5星飯店最便宜200元起跳,價高2~3倍以上。福華飯店公關Chris:「飯店的果汁飲料,它的定價是除了成本外,還有它的來客率的比例來計算的,包括它的營運成本以及人力的服務是不一樣。」
同樣是現打柳橙汁,5星飯店不像果汁店,只要把汁打出來就好,服務生、廚師的人事成本都高,餐廳裝潢、維護空間,就得訂低消,鎖定消費能力高的商務客群,不像果汁店得衝杯數、衝毛利。
5星飯店的果汁敢這樣賣,其實也是回應市場,飯店吃氣氛、吃服務,高價格也得要真的有人願意買單。
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