為了節省時間跟成本，就有業者使用「化學合成香料」來替自己的產品增色，像是「嫩精」，拿來跟肉類一起醃漬，吃起來不但軟嫩，還能帶有水分；而「滷汁」最講究湯頭，要準備10多種材料和獨門配方，熬2、3個小時，但坊間有「滷味粉」，1匙就能煮1大鍋滷汁，而且只要3塊錢，成本相差百倍以上，其實坊間這種「合成」化學物，能模擬出各種湯頭和果汁，而我們也找來家事達人林素芬，來幫我們拆解，平常大家可能吃下肚的化學成分。
番茄醬中加入醋、糖、醬油，想做糖醋料理，醬料是關鍵，在調製過程中…。家事達人林素芬：「這樣相當紅。」
加進一小匙粉，顏色馬上大不同，左邊是一般的番茄醬料，右邊多加了「黃色5號色素」，顏色明顯不同，經過拌炒後，鮮豔油亮的糖醋雞完成，比一比，一般家庭版比較暗紅，色素板很鮮紅，就像打光過，這樣的色素根據衛生署規定，只能用在加工食品裡，但不少餐廳為了賣相好，都會用。餐飲業者：「這是我自己調的滷包，我滷1鍋要用這1大盤，但別人可能只用1匙。」
用滷味粉，省去調配方材料的功夫，吃滷味，就跟泡牛奶一樣，不過幾分鐘，水滾了，就是一鍋滷汁，粉泡的1匙就夠了 ，約花3塊錢，1盤滷味材料得花200元，成本多百倍以上，熬出湯頭，更得花3小時以上，粉泡時間省得多，連熬煮的瓦斯、人力，都免了，而坊間有業者會用「嫩精」加在雞肉裡，就算是硬的、不那麼新鮮的雞肉，也能立刻變juicy。
我們平常吃的、喝的，到底什麼東西吞到肚子裡，恐怕除了睜大眼，還得靠業者有良心。
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