其實在市面上，不少產品「以假亂真」，像是素食店，就把素食做得跟葷食一樣，舉凡想得到的，都能「做」得出來，蝦仁煎、生魚片，甚至雞塊、肉羹，都能做的和葷食一樣，而這些其實都是大豆蛋白或蒟蒻製品，靠調味模擬出肉的感覺，不只外觀像，口感也很類似，甚至還外銷到海外，每年商機上看590億。
蝦仁下鍋，淋上太白粉，加點白菜再翻面，蝦仁煎，熱騰騰起鍋，口感Q彈，還有海鮮味，不說你可能不知道，這道蝦仁煎其實是素食版，葷素比一比，不仔細看，還真的很難分辨，不相信，來猜看看，兩盤蝦仁煎，哪一盤是葷的？
換猜生魚片，油脂晶亮，分布均勻，哪一盤是正港鮭魚？而鮑魚片沙拉左右兩盤，擺盤華麗的，才是素食版。民眾：「吃起來QQ的，很香，跟葷的很像。」
不只外觀「以假亂真」，口感相似度更高，來到上游工廠專業生產線，大豆蛋白調味後，壓出雞塊形狀，粿粉、油炸，2分鐘流程，辣味版雞塊成形，剝開來看，和著香氣，素食雞塊跟葷的幾乎一模一樣。生技公司國外業務部經理陳俊廷：「手工能保持它原有的絲質跟水分。」
手工捏出適當大小，高溫蒸煮，素肉羹，外型口感和葷食也很像；就連(魚土)魠魚，都能「做」得出來，魚皮用海苔替代，壓出魚鱗紋路。
這些五花八門的素食產品，其實都是用大豆蛋白和蒟蒻做成，靠加工「抓絲」，模擬出肉的口感，至於「口味」，則用香料調整，因為難度很高，有的業者會偷吃步，參雜葷食。
生技公司總經理邱秋月：「魚肉的質感，它比較不容易模仿，必須要經過一段時間，不斷的去做，出來做失敗，然後再不斷的嘗試，有的東西甚至做了3年、5年。」
讓素食「以假亂真」，台灣業者做出口碑，產品超過300項，還成功外銷到歐美、澳洲和日本等20個國家，年營業額7億，每年以3到4成幅度穩定成長，其中在台灣，年商機上看590億。
素食花俏變化，其實是希望民眾對吃素，有更高接受度，「幾可亂真」的背後，有著龐大商機。
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