今天的好吃一點訣，介紹的是東北大帥張作霖最愛的黃花魚料理，一般炸黃花魚很常見，調味料不出紅燒或是椒鹽，但這回主廚在醬汁中特地用紹興酒提味，還將一整條黃花魚，先熬煮5個小時，直到骨頭都熬爛，把魚的精華鮮味再加進醬汁裡，鮮度加倍。
撈起滾燙的熱油，趁著鍋子正熱，立刻把剛片好的黃花魚下鍋炸個金黃，是說炸黃花魚這菜色很常見，但卻能讓東北大帥張作霖一吃難忘，秘訣在醬汁。餐廳主廚張証棋：「醬汁部分，用蒜苗、蒜頭，整隻黃魚下去一起燒，燒的時候加入紹興酒，紹興酒是讓它提香的。」
不用米酒而用紹興酒，增加香氣，而且醬汁中還加了一整條的黃花魚，熬煮5個小時，把骨頭都熬爛，用黃花魚當黃花魚的調味，鮮度加倍，另外還有這道肘子肉，師傅先用刀一層層把油花切除，再下鍋油炸。
2道工法去油，讓豬蹄膀也能吃得不油不膩，還帶有淡淡焦糖香。張証棋：「冰糖滷起來比較油亮，糖色是比砂糖漂亮。」
不只菜色經過主廚特別設計，連擺盤裝飾都美得讓人捨不得動筷子，搭配中美日式風格的餐廳，吃飯，也想是個藝術。
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