南京東路商圈,百貨商場雖然在捷運站出口,想集客卻有難度,因為大部分客人,來自附近上班族,短短中午用餐時段,精打細算,晚上又離開商圈,為了穩住「中午客源」,有商場把美食街全部改裝,定價150元,換成110元起跳,價位一下降2到3成,期望人潮回籠。
美食街業者:「檯面剩3個。」
美食商場開幕3年,改裝再出發,打出餐點通通5折,原價120元的拉麵,特價60元,180元的牛排套餐,打折後90元,吸引一堆上班族。附近上班族:「這邊單價比較高,平常都隨便吃,平常預算可能100元左右。」記者:「那今天怎麼會想來?」附近上班族:「因為打折。」
記者:「之前會來這邊吃飯嗎?」附近上班族:「不會。」記者:「嫌單價太高?」附近上班族:「有一點。」
聽到有打折才跑上門,因為商場雖然位在捷運口,但每天只有中午才人潮匯集,80%的客人是附近上班族,荷包看得緊,定位十分尷尬,原本美食街價格,150元起跳,附近巷弄店家零錢價30到100元,業者只好重招商,價位降2成,110起跳。
原本斥資2億打造的夜店時尚風,也再砸千萬,改成上班族習慣的明亮風格。美食街副理王佳敏:「我們禮拜六、禮拜天,或者是平常日的晚上,其實人潮是比較少一些,這次我們就精準的設定我們所有的商品,以上班族的目標為主。」
燒肉、美式餐廳、小酒館,中午攤販搶小資,晚上餐廳搶聚餐,原本商場4層樓,70%都是食物餐廳,101年開始引進家電、服飾,甜點櫃也改裝成速食、生活用品,期望增加顧客走進來的機會。餐廳員工:「焦糖冰奶茶。」
南京商圈,另一間百貨餐飲,發現下午2點後人潮就變少,找下午茶業者進駐,拉長戰線,未來還要引進更多主題餐廳,吸引家庭客,用美食決勝負。
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