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「1CM厚切」古早味排骨飯 日賣500碗

記者 魏嘉良 雲林 報導
發佈時間:2013/03/17 12:41
最後更新時間:2016/05/16 15:06

今天的內行美食,帶您到雲林林內鄉,品嚐這裡特有的古早味厚切排骨飯,位在林內車站旁邊,2家排骨飯老店,都標榜每一塊排骨至少超過1公分厚,因為選用當天現宰的溫體豬肉製作,因此滷到入味的厚切排骨,吃起來Q軟不乾澀,每天都能賣出500碗。

大碗裡裝滿白米飯,鋪上筍乾、酸菜和自製醃蘿蔔,接下來重頭戲登場,老闆從滷桶裡,撈出一大塊滷排骨,古早味排骨飯上桌。顧客:「很嫰,不會澀,每塊(排骨)都會拍打,所以不會乾硬。」

仔細看,客人大口咬下的排骨,就是老闆最自豪的祕密武器,選用當天現宰溫體豬,切成1公分厚,炸到五分熟再下鍋滷,雖然有每塊排骨都是厚切,咬進嘴裡Q軟不乾澀。

厚切排骨飯業者曾聰文:「1天差不多賣500碗以上,都固定準備這些數量,賣完就沒了。」

靠著這塊厚切排骨,讓不起眼的小攤位,用餐時間總是擠滿老顧客;同樣位在雲林林內車站旁,另一家排骨飯輸人不輸陣,每塊滷排骨也標榜超過1公分厚,加上家傳的老滷汁滷到入味,同樣擁有忠實老顧客。

顧客:「滿香的,又厚,厚度又夠。」記者:「在台北有看過這麼厚的嗎?」顧客:「沒有,都薄薄的。」

2家古早味排骨飯,靠著1公分厚的大排骨,發展出與眾不同的美味,同樣在當地飄香超過60年。

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#排骨

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