你10歲的夢想是什麼？30歲又打算做什麼？那80歲呢？有人活到80歲，決定創業賣水餃。蘇蔡彩秋：「我不曉得包了幾年，反正也包給人家吃，也包給自己吃，一天到晚都在包，到現在連我的孫子什麼的都愛吃阿嬤的水餃，外面的他們都不吃耶。」
大家都說蘇媽媽包的水餃好吃，80歲的蘇蔡彩秋，6年多前丈夫癌症過世前，還是董事長夫人，全職家庭主婦，拉拔3個兒子成家立業，有2個兒子是大學教授，退休生活無虞，她努力包水餃，不是要賺錢，而是為了幫助癌症病友。蘇蔡彩秋：「你放著，還要壓一下，大概就是這個樣子就可以了，一個山東老太太教我的，她就教我這樣捏餃子。」
蘇媽媽始終戴副墨鏡，不是刻意時髦裝扮，因為長年罹患青光眼，即使室內的日光燈也會讓她畏光，但這點老毛病沒影響她80歲後的人生，從為人妻子、母親到阿嬤的老手藝，化小愛為大愛，食材跟做給家人吃的一樣講究。蘇蔡彩秋：「肉都黏在一起了，這樣子喔，菜喔包多才會黏在一起，要不然菜太多，它會鬆鬆的，我在懷疑為什麼超市的水餃可以賣那麼久，我覺得很奇怪，我就覺得不行，我叫他們15天內一定要吃完，所以我們不做多，我們也不要人家買太多。」
餃子肉用豬後腿肉，一切靠手技甩出空氣，肉有Q度，水餃吃起來才會紮實。蘇蔡彩秋：「我在這裡一邊禱告，癌症病人都能夠像我這樣健康度過。」
蘇媽媽自己曾經就是癌症病人，21年前蘇媽媽59歲，她健康檢查發現罹患胃癌第二期，於是切除4/5的胃，沒想到過了7年，蘇媽媽意外察覺身上有硬塊，檢查確認罹患卵巢癌，手術切除卵巢，子宮跟盲腸也一併摘除，7年內2度罹癌，承受2次大刀和化療，還被醫師判定剩不到半年壽命。
蘇蔡彩秋：「他說你這個好像不太好，只剩3個月到6個月的活命喔，剩下的機會只有化療，我3個月做完也沒死，過了6個月也沒死啊，最難熬就是化療，化療真的很難過，那不是人做的事，好像走在天空中，半空中的鋼索一樣，不知道什麼時候掉下去，那個感覺，因為一直怕復發啊。」
熬過來了，2度抗癌成功的蘇媽媽，只包健康新鮮的手工水餃，不加防腐劑，口感不靠硼砂，賣的是良心和愛心韭菜。蘇蔡彩秋：「你看要洗很久，要一頁頁翻開洗，洗得工很多啊，雪裡紅啊，我怕它醃過，醃製過的東西對身體不太好，我也不喜歡。」
蘇媽媽水餃只賣高麗菜口味，捨棄增添香氣的香菜和蔥，因為擔心氣候影響菜價，賣水餃講究效率，考量經濟成本，寧可選用貴一點、甜度高的高山高麗菜，抗癌鬥士蘇媽媽固定每天走1萬步，每個禮拜都去爬山，維持身體健康，蘇媽媽的勤快，常讓人一時忘了她已經80歲。
蘇蔡彩秋：「唉呦，這個我都做過了，我來攪拌啦，等一下不會啦，平常還不是這樣，不會，不會，不會。」
員工心疼蘇媽媽勞累，不時彎腰和餡料，上半身都得出力，蘇媽媽可以在家含飴弄孫，卻選擇做苦工。蘇蔡彩秋：「很吃力，習慣了就好，就當我在運動，那些癌症病人回去以後，有很多人連買米、買菜的錢都沒有，我要做的就是給他們一點錢，現在募款很難，因為景氣不好，我也不敢去找大企業家，護理長就跟我講，蘇媽媽你下次做丸子給我，因為我經常做丸子、做水餃給他們吃，我們跟你買好了，老是吃你的免費的不好意思，我聽到這個賣，我就想對啊，，我可以來開個工廠，昨天晚上還睡不好，今天的單子很多，糟糕人家今天還有7包，叫他們等一下，這個有記沒記，把我弄得頭昏腦脹了。」
畢竟是家庭主婦創業，原本家中飯桌上的要賣給別人吃，蘇媽媽的水餃內餡外觀都要斤斤計較。蘇蔡彩秋：「等一下，那個皮喔經常都不穩定，有時候薄、有時候厚，你們說53張就53張，一定喔，我們等一下會算喔，有時候到後面，都厚到不能包，不小心包到，客人就會講話，說做得不好真棒，啊，我現在調去教學護理長，這樣子喔，對啊，那更忙囉，更忙。」
醫院的醫師專精在治療病人身體上的苦痛，志工蘇媽媽罹癌經驗的現身說法，正好醫治病人的心，沒人比她更有說服力，蘇媽媽的主治醫師，還會轉介自己癌症病患給她。台中榮總內科部主任張繼森：「阿姨的聲音非常有安慰的能力，志工恐怕是沒有抽號碼牌的，不過常常病人若是住院超過1個禮拜，都在問說那這禮拜蘇媽媽會不會來？」
蘇媽媽的胃癌手術在台北開完刀後，轉到台中榮總後續治療，時常來去，乾脆就留在台中榮總當志工，也許再加上老人家的智慧，蘇媽媽變成穿梭病房間的心靈導師，腳步又急了，下一站，到癌症病房去。蘇蔡彩秋：「抱一下，你好像恢復得很好耶，你做第幾次(化療)？」病患：「太多了。」蘇蔡彩秋：「那你頭髮都沒掉啊？」病患：「沒有，因為我換藥了啊。」蘇蔡彩秋：「我那時候被醫生說剩3個月(生命)。」病患：「我還更好，我沒有被醫師說，醫師說我們再努力，只要有希望就要治療，治療到沒有希望。」蘇蔡彩秋：「你好棒，這種想法是對的。」
蘇媽媽第一次罹癌術後，心理引發強烈恐懼感，她到日本長住半個月，接受專業的癌症心理治療，也在日本當地穿起專業的志工白袍當見習志工，勤學的蘇媽媽又在線上學習美國癌症大學課程，當志工，她比別人專業，自此蘇媽媽的人生，一直沒停下來過。
蘇蔡彩秋：「我就是在日本學的喔，我們到病房，啊，你昨天睡得好嘛，你現在怎樣吃得下嗎？我們要低聲下氣去套他話，假如他都不理你，你最好問完你就走開，我的角色大概就是去聽、鼓勵他們，還有一個就是說，你要去肯定他，門給它關起來，如果今天正常人，我們去探訪病友，那病人跟他講我得癌症，又不是你得癌症，蘇媽媽觀念在於，我得2次耶，對不對，我走過2次生死耶，你有什麼悲觀的權利，自己掉到海裡面，掉過1次，別人把你救起來，你現在在岸上，你再看到有人掉到海裡，還是要去救他，所以我始終離不開醫院啊。」
台中榮總志工：「蘇媽媽你來了？她最近很忙，忙著創業，要慢一點點，她說80歲還要創業，她很急，我跟她說不要那麼急，腳步不可以那麼快。」蘇蔡彩秋：「我還有20年，還有20年，對，我還要開20年工廠。」
蘇媽媽離家100多公里遠，當志工，搭個公車手機頻熱線，80歲的退休生活比上班族忙，台中地方大，公車到不了，還得換計程車。蘇蔡彩秋：「當志工要有一個就是說，你要做出心得，就是自己願意去做的，還有一個，你不能想說在這裡想得到什麼。」
擔心癌症病友還沒戰勝病魔，先被經濟壓力打垮，蘇媽媽才積極創業，醫院志工變成賣水餃志工，蘇媽媽笑稱自己80歲換跑道，一顆水餃成本3元，賣5元，一天做2000顆水餃可以賺4000元，利潤都捐給創辦的抗癌協會，而且是賺多少捐多少。蘇蔡彩秋：「你們還不錯耶。」友人：「你好，蘇媽媽回來囉。」蘇蔡彩秋：「來，給我戴口罩。」
從醫院又回到水餃工廠，還沒喘口氣，蘇媽媽急著上工。友人：「謝謝啦，謝謝你。」蘇蔡彩秋：「不要這樣說。」友人：「蘇媽媽跟你說真的耶。」蘇蔡彩秋：「說什麼？」友人：「說要包水餃。」蘇蔡彩秋：「好啊，你下午來你不一定包，你在這裡坐坐，愛包就包，要不大家聊天，這樣我要找你錢，做愛心大家都出得起，小心喔。」
愛心集氣影響很多人，口碑傳開，有的人是自己上門，蘇媽媽賣水餃賣出精采人生。蘇蔡彩秋：「人啊，遇到什麼事情，轉個彎就好了，所以我經常講，癌不是病，是你自己心理問題，轉個彎就好了，我會跟病人這麼講，我想我只要身體好，我會一直開下去，所以會一路捐下去，只要這個工廠在。」
蘇媽媽從對抗自己的癌症到幫著病友相互扶持，飴養天年的人生階段，她把賣水餃當志業，讓自己也幫別人的人生從此不同。
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