壽司是東方口味，不過現在有業者創意料理，把披薩原料放在壽司上，甚至還拿到烤箱，像是焗烤一樣，口感很新奇，甚至還在壽司裡放水梨和水蜜桃，變成水果壽司，這麼有創意的吃法，吸引不少年輕族群來消費。
海苔和壽司米，看起來是要做壽司基底，不過從接下來，鳳梨、章魚塊，還有這一大把起司，卻又像是在做披薩。
真的沒有看錯，放在烤箱中，金黃色的起司開始變色，像是焗烤，這道壽司，沒錯就叫做披薩壽司，咬下去，原本的麵皮變成米飯，口感更Q。顧客：「像是披薩這樣，是不一樣是米飯，口感更Q，從沒有過口感，因為滿新奇的。」
真的是中西式大融合，還不只這樣，老闆的創意，還有這道鮪魚沙拉和蟹肉棒交疊起來，看起來像是超大蛋塔，甚至水密桃和水梨也能放在米飯上，同樣變成水果壽司。業者林建緯：「壽司都是中年人的族群在消費，因為我們需要拓展年輕族群。」
果然，創意真的讓年輕族群喜愛，傳統東方的壽司，這下也能變成很西式。
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