米糕店業者王玉華：「這就爸爸以前在做就有了，就傳統式的，也就把它加蚵干。」 王玉華盯著大鍋子�的蚵干，確認每一粒平均受熱，但又不能太熟，蚵干就是曬乾的牡蠣，從民國22年，父親開始賣米糕，就有這一味，也成為特色。
王玉華：「可能他的想法就是說，這是海線，比較有蚵仔，加蚵仔、蝦米，比較有香味，蒸出來的米糕，就會很香，很好吃。」
早期農業社會，生活很困苦，王玉華的父親是一名木匠，賺得錢不多，一個創意，改變了一生。王玉華：「那時候爸爸家境不好啦，外婆是在做燒堃，我爸爸就拿瓷碗來做米糕，就是他創始的啦。」
磁碗慢慢演變，一直到現在的不鏽鋼杯，已經77年了。王玉華：「那時候從一元一個，再慢慢漲一元半、二元、三元，一直漲，以前就只是糊口啦，有做可以賺錢就好了，沒有想說，歷史久了，變成清水的名產。」
30多年前，父親想退休，王玉華的哥哥有自己的事業，不想回來接手，眼看父親的手藝就此失傳，王玉華回到娘家，接下所有工作。王玉華：「爸爸做的，我們有把它傳承下去，不要說，爸爸不做，就沒了，幸好有把它傳承下來。」
女兒繼承父親的店，還有他的精神、堅持，米糕�的三層肉，70多年來，維持不變的口味，也成為一種家鄉的味道。王玉華：「以前的人吃米糕，是要家境比較好的，才有可能吃，以前很困苦的人，怎麼有錢可以吃，所以有時候外圍的人，在地出去外面打拚，回來的話，都會說回來吃個米糕。」
有家鄉味的三層肉，做法很獨特，而其實就是細心，瘦肉和肥肉要分開滷。王玉華：「一起滷不行，因為肥肉滷得時間比較久，瘦肉不會那麼久，不然會太軟，沒有嚼勁，滷好再放糖，放入一些八角，拌一拌就好了，滷得爛爛的。」記者：「爛爛的吃起來不會很油嗎？」王玉華：「不會，它滷的時候豬油都跑出來了。」
蒸米糕也遵循父親的做法，按部就班，每樣道程序都一嚐再嚐，練就了好味覺，連非常細微的差別，也能分辨。王玉華：「以前用曬太陽的，比較好吃，現在的米都用烘乾的，還是有差別啦，那你怎麼讓它比較好吃，就是要買比較好的品質，米比較讚，慢慢蒸。」
用機器烘乾，米原本的香度和Q勁容易流失，同樣也是用現代器具，蒸出來的米糕，口感大不同。王玉華：「以前的人是用粗坑慢慢蒸，所以火不大，蒸起來的米糕不會很硬，現在(瓦斯爐)火很猛，邊邊的火爐，火很猛，蒸起來比較會硬硬的，這個是比較麻煩。」
幾番試驗，王玉華的父親終於找到，補救的方法，也傳授給女兒。王玉華：「用蒸氣悶，米糕就是要用蒸氣悶，蒸氣悶米糕才會好吃。」
如何把蒸氣鎖住，王玉華用最原始的方法，拿重物壓住鍋蓋，一瓶又一瓶的水，就這麼往上放，而為了隨時保持蒸氣，也得適時加水。王玉華：「這就是要行水。」
加多少水，完全憑經驗，這是幾10年累積的技巧。王玉華：「米泡水泡得不夠，水就要放多一點，米才蒸得透，如果泡水泡得剛剛好，就不用，新米和舊米也有差別，新米比較不會吸水，可是米放久了，比較硬了，Q度會不夠，要多放一些水。」
而這水不是普通的水，是經過熬煮的高湯，可以增加米糕的香氣。王玉華：「裡面有紅蘿蔔、白蘿蔔，還有蘋果，還有蛤蜊，還有瘦肉。」
整鍋湯選用天然食材熬煮，不加味精，這是王玉華的堅持。王玉華：「現在的人文明病那麼多，不行，東西要好吃，第一點要健康，要讓人家吃得健康才行。」
訴求健康，王玉華改造傳統做法，去除味精，也不淋豬油了，早期米糕除了加甜麵醬，還淋上一匙豬油，在那個物資不富裕的年代，有些人還是衝著，米糕淋上豬油而來，不過，王玉華已經將豬油改成滷汁。王玉華：「兩個米糕，兩個肉堃，來，頭家。」
王玉華：「技術好，技術好，把它倒下去，百發百中。」記者：「你以前曾倒出盆子外？」王玉華：「會，有時候會。」
30多年前，接下父親的攤子，繼承好手藝，再融入健康概念，傳統與現代結合，讓古早好味道繼續傳承下去。
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