清晨的陽光，灑得海上一片燦爛，金光閃閃中，澎湖討海人開始一天的忙碌。業者劉天和：「你有沒有準備冰塊？你有聯絡了喔？」 POLO衫、西裝褲，劉天和的裝扮，跟其他討海人不太一樣，他的頭銜是董事長。劉天和：「現在紅魚已經抓好了嗎？」漁工：「還沒。」
出貨忙的時候，董事長也要常出海。劉天和：「像今天抓，到消費者在飯店餐廳要吃，明天中午就能吃到。」
魚要鮮，就要掌握時間，動作要快，浮筒先往海裡丟，接著幾名漁工開始，施展輕功水上漂，就藉著腳下一根繩子，或一片網子撐著身體，把放到養殖箱網，下面的浮筒，往舢板這邊又推又拉。漁工：「沒，沒事。」
魚漸漸被集中過來了，這裡是由老經驗的漁工拿著撈網，憑多年眼力，一尾一尾精挑細撿。劉天和：「主要是一方面肥滿度要夠，一方面也要選重量夠的，太小尾也難吃，一定最少要5公斤半以上。」
一尾尾活力飽滿的，都是海鱺，這種魚是近年來，澎湖箱網養殖的大宗，劉天和指給我們看，這裡，還多一份講究。劉天和：「這，有沒有，這整個肚子扁下去，這就是已經停止48小時，都沒吃飼料。」記者：「沒吃飼料是為了？」劉天和：「最主要的功能是，人要吃、要烹調，要吃生魚片，不會有飼料味。」
所以不趕著最後關頭塞飼料增重，而這一大片在澎湖西嶼二崁古村邊的漁場，跟其他養殖場比較起來，離岸更遠、水溫更低、水流也更快，劉天和說，他們的海鱺因此長得比較慢，前後要18個月，卻也因此長得更加結實，說起自家魚的品質，劉天和很有信心。
劉天和：「這是我們人要吃的食材，從海上捕撈起來，到消費者手中，一定要全程不落地，這是在HACCP規範裡頭所要求的，這裡就用冰鮮桶，是要保持牠的鮮度。」
這般侃侃而談，會讓人以為劉天和養魚很多年，其實不過6年以前，他還是位真空設備公司的老闆。
劉天和：「我們的製程管路很特殊，我們那時候開發出來，全世界我第5家，美國3家、法國1家，全亞洲地區只有我，我們那時剛開發設備時，都沒有生產設備，都自己，因為從技術基層出身，找一些相關廠商，大家都憑空想像。」
所謂技術基層，劉天和是從空調學徒做起的，結果一番摸索想像，幾家晶圓大廠都成了他的客戶，不過劉天和跑來養魚，則又有段故事，一段事業有成，工作忙碌的大老闆，健康檢查發現，自己罹患大腸癌的故事。
劉天和：「發現的時候，檢查發覺、開刀，3個月追蹤沒問題，又3個月追蹤，又有問題，又再開刀、再割，割到最後全部大腸都割掉，我現在都沒大腸。」
漁場旁邊，二崁古村裡，見慣人間起伏的老阿嬤，聽著劉天和這段閒聊，也不免驚訝。劉天和：「吃東西下去，吃太飽或吃太硬的，就沒辦法消化也排不出來，所以要吃比較軟、流質這一類，所以醫生跟我說，吃魚，就這個緣故。」
只是有句話說，不必為了喝牛奶養一頭牛，劉天和卻是為了真正衛生、無殘留的魚，很難找，就這麼從高科技業轉進養魚這一行，他對養魚、捕魚倒不是完全陌生，劉天和生長在台中大安，海邊一個偏僻小村。」
劉天和：「都沒電燈，點油燈。」記者：「那很古早了。」劉天和：「對呀，要進房子，田埂路很小一條，要騎鐵馬都不可能，只有都用走的，要從鄉下到市區，大甲鎮上全石頭路，要用走的，要走1個多小時。」
或許這樣的生長背景，讓劉天和對也是偏鄉的二崁，格外有份親切。劉天和：「九粒螺，九…安安，九安安，啊，這是在看手相的，手螺紋看看有沒有十粒，做皇帝，你大老闆，說不定就10粒螺，如果不勤儉 ，我看1百粒也沒效啦。」
說節儉，該花的還是要花，劉天和每年回饋二崁60萬元，二崁村民也半數以上，在劉天和的漁場工作，所以隨便走走，熟人很多。
劉天和：「喂，來，來喝個風茹茶啦，喝水不一樣啦！」二崁村民：「全國喔，全國最大的箱網養殖場，我曾看過，劉董、雜誌媒體，報導劉董事長。」劉天和：「沒啦！」二崁村民：「很了不起。」劉天和：「不不不，這都在做狗熊。」
自嘲是狗熊，劉天和說，養魚真是又累又忙，事情總是做不完，一艘艘舢板回港又出港，這一回要餵魚。記者：「大魚飼料？」劉天和：「有摻靈芝。」記者：「靈芝喔？」劉天和：「對，所以我們的魚肉，吃起來比較甜，這問飼料場都知道，這騙不了人的。」
往另一塊箱網走，這裡的飼料顆粒小巧一些，原來魚也都年輕，才養幾個月。劉天和：「我報你看，(海鱺)魚體白一點的，身體就好，魚越黑的體色，身體就越虛。」
隨著魚齡漸大，長得快的、長得慢的，還要再各分到不同箱網，劉天和興致勃勃地展示，這一塊長寬深都有10公尺，很有氣勢的白色鐵網裡，都是菁英部隊，是幾次篩檢中，發現體質特優的，最大的現在有15公斤了，要做種魚用；而這般在海上趴趴轉，也讓人感覺到劉天和，相當有實驗精神，這種紅色圓網來自挪威。
劉天和：「這比軟網的好養，3種實驗起來，日本的鐵框網，魚大最快。」記者：「那第一名，這第二？」劉天和：「再來那個(軟網)，不過作業、換網，那個(軟網)的最好換，就是說每樣東西，有優點就有缺點啦！」
「有優點就有缺點」這句話，劉天和常掛在嘴邊，只是為了提升魚的品質，有的缺點也只能忍耐了，在我們來訪之前，這些魚才剛由漁工們一尾一尾刷過澡，很費工，不過刷掉魚虱，就可以減少用藥，而現在看的，是要幫魚洗屋子、換網。
劉天和：「你如果不換網，讓它一直髒下去，它裡面的空間會一直縮小，魚的居住環境會變壞。」
1個月前剛換過的漁網，又變的烏漆麻黑，其實裡面都是有機質，也就是都是食物，洗網滾筒旁邊，就可以看到魚群聚集來大快朵頤，這個機器也是劉天和自己想、自己設計，他高科技養魚的名號，可不是隨便叫的，剛剛看到的餵魚、換網，乍看也許跟一般養殖場差不多，其實漁工們每天都要做紀錄。
劉天和：「要下去清點，確實的數量多少尾，記錄下來，這個箱網，每一個都有編號碼，如果有魚死了，負責的人把數目扣掉，要報告。」
定期算、定期記，數字還要進電腦，這裡力行E化、數字管理，即使又是一番功夫。劉天和：「我們要跟同業差異化，市場要區隔啦，不然在台灣，越南貨、大陸貨，還有台灣其他同業，還有魚塭養的，澎湖這裡其他的，根本世界上消費者看，不管甚麼東西要買，第一個問價格怎樣，但是其中會有一些人，尤其對我們吃的食品，他會追求食材來源，是不是健康，有沒有透明化。」
只是這個紀錄，在97年初，出現一段空白。劉天和：「不只南部，澎湖海域養殖的26萬條海鱺，幾乎全被凍死，95%以上都化為烏有，沒死的剩嘉鱲、紅魽、九孔、生蠔，只剩這些，其他的死光了，那時候怎麼辦，如果不繼續養，這麼多硬體設備不就也賠掉了，你說送人，人家應該也不要，因為這不是會賺錢的行業，所以那時候，既然已經發生了，只能擦擦眼淚，再往前衝。」
真的沒甚麼，哀聲歎氣的空檔，劉天和說，高科技業風光時，他曾有9位數存款，結果投資魚場10多億，現在是跟銀行貸款，來到9位數。記者：「花這麼多錢，家裡不會說話？」劉天和：「已經被罵麻痺了，已經把我罵麻痺了，頭就已經洗了，不然怎麼辦。」
以洗頭來譬喻，劉天和的頭，倒是濕了乾、乾了濕很多次，這一區純海水養殖池，以前他曾在這裡，用心養出漂亮的班節蝦，蝦子卻一夜之間莫名其妙死光，更早之前則是不知道花枝會吃蝦子，把兩種動物養在一起，後來才知道一些地方漁民當時都等著看，這樣一位高科技大老闆，會怎麼把錢往海裡丟，他難道不知道，理性的投資該有個停損點嗎？劉天和設的點，考慮的卻不只有錢。
劉天和：「我如果想要個人利益，我不會來生產水產或其他畜產品，我不會來打造品牌，我們的出發點，我們的目標在哪裡，我們如果有辦法，盡量要追求理想，我的理想目標是，既然癌症沒死，盡量做一些對天對地，對良心有意義的事。」
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