台南市永康區一間水產店,從107年以來,用工業用鹽混合碳酸氫鈉、多磷酸鈉等添加物所製成的溶液,浸泡蝦仁、蛤蜊等海鮮,再販賣給餐飲業者或傳統市場,檢警上門,查扣浸泡過調和化學液的蝦仁55箱,這種低價的工業鹽含重金屬,有致癌的可能,另外含磷酸鹽食品長期食用,也會造成腎臟負擔。
台南地檢署襄閱主任檢察官林仲斌:「這東西(多磷酸鈉)其實是基本上,是可以用在加工的食品裡面,不能用來浸泡生鮮食品之用。」
檢調人員當場查扣所有化學品,工廠負責人百口莫辯,這間水產行,以低價,用來洗滌皮革的工業鹽,混碳酸氫鈉,多磷酸鈉,製成溶液後,用來泡製蝦仁、蛤蜊等生鮮食品,延長保鮮期限和賣相。
台南衛生局發言人林美良科長:「增加水產品的體積,還有呢飽水性會比較好彈性也會高,如果你吃了過量的這些磷酸鹽類的話,可能會造成骨質疏鬆,還有一些腎臟方面的一個疾病。」
新鮮蝦仁,浸泡多磷酸鈉混工業鹽,15分鐘,跟完全沒動手腳的來比較,泡過多磷酸鈉,蝦仁看起來似乎較膨潤,而如果煮熟後,浸泡過磷酸鹽的,會更Q彈,口感像貢丸。
嘉南藥大食品科技系教授鍾玉明vs.記者:「要放更長一段的時間,就可以比較出來,沒有泡的就比較髒髒的,應該是這個樣子,泡磷酸鹽的用途是這樣子。」
附近攤販vs.記者:「他的東西看起來有比較新鮮嗎,不知道我們又不是在賣這個的。」
被查獲的水產行,位在台南永康,下午沒營業,洪姓負責人,從107年11月營業登記,每月營業額4到6萬,估計一年多獲利近百萬,黑心水產,主要賣給市場小攤商或餐飲業者等,負責人訊後已20萬交保,而下游流向,得全部交代清楚。
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