吃東西和環保有什麼關係？其實大有關係！由於每種食物製作過程不同、栽培方式也不同，產生的二氧化碳，也就是留下的碳足跡數量就不同。像是需要長時間養育和長距離運送的肉類，碳足跡就很多，新鮮的蔬菜水果，碳足跡就很少，其實只要多多注意食材，您也可以透過「吃」，來幫忙救地球。
吃一頓牛排大餐，滿足了口腹之慾，卻苦了大環境。美國一家標榜永續經營的餐廳，替大家算一算，吃一客牛排大概就產生了4000點的碳足跡。
點數是這樣算的，從牧場養牛開始，把飼養、運送、烹調，到最後端上牛排，整個過程產生的二氧化碳加起來，就算出了相對應的碳足跡點數，點數越高，代表排出的二氧化碳越多。
同樣是漢堡，不過裡面包的肉不同，點數就差很多。CNN記者：「起士漢堡有很多的碳足跡，如果你選的是火雞漢堡，可以看到只有1/4的碳足跡。」
從早餐開始，別小看這常吃的榖片，如果搭配牛奶吃，因為兩種都是經過加工來的，碳足跡點數高達1100點。家庭主婦：「點心來了。」
下午茶吃鬆餅，淋上醬料，蜂蜜、巧克力裡面的糖分，製作過程產生很多二氧化碳，一份也有800點。不過像這一盤蔬菜水果沙拉，用的全是當季食材，滿滿的一大碗，碳足跡卻只有750點。
瓶裝果汁產生的碳足跡也很驚人，從栽培、包裝、運送到喝下肚，一箱就會產生1700克二氧化碳，有廠商回收橘子皮當能源，並且用火車運送產品，減少碳足跡。
專家建議，少吃肉類和起士的產品，少碰加工類食物，選用當季的蔬菜水果，就可以減少碳足跡，否則1天消耗4500點，1年下來就排放了3噸二氧化碳，等於從美國東岸飛到西岸，來回兩趟。
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