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  • 10
  • Aug
  • 2019

火鍋「拚肉」搶客 炙燒松阪豬vs.稀有飛驒牛

2019/08/10 19:12

天氣熱,火鍋要怎麼搶客呢?除了特色湯底、大份量肉片,現在還有業者從「食材」下手!像是引進一年只有5到6000頭的飛驒牛,靠高檔吸睛,或是發揮創意,把炙燒松阪豬變成「涮肉」,增加新風味。

圖/TVBS
噴燈炙燒松阪豬,粉紅色的肉片被大火燒得茲滋作響,肉片旁出現焦黃色,散發濃郁焦香味,這可不是燒肉店,而是火鍋店的創新吃法。

民眾:「很像在吃烤肉,雖然是在吃火鍋,但是吃起來像是吃烤肉,口感非常特別。」

多重口感讓消費者耳目一新,炙燒系列的肉品,也成了特色招牌。

圖/TVBS
主廚阿松師:「其實我們試了有10幾種肉品,味道跟口感,都有不一樣的呈現出來。」

火鍋店長劉先生:「這是我們A5飛驒牛,雪花的部位。」

端上大盤牛肉,油花分明放進鍋內香氣撲鼻,另一家業者主打日本進口的飛驒牛,號稱是稀有款和牛,一年5到6000頭,飼養在名古屋高山,因此脂肪分布好,散發淡淡肉香。

圖/TVBS
火鍋店長劉先生:「就是它的肉,肉會有淡淡的奶油香,然後非常的嫩,入口即化,這是其他和牛,沒辦法跟它相比的,大概都有15組左右的客人來訂位。」

不管是吃到飽方案,還是套餐搭配海鮮,要價1600到3000多元,儘管不便宜,每天都有2到30位客人。

鍋物除了拚鍋底、拚份量,現在也要拚食材,吸引消費者買單。

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更新時間:2019/08/10 21:39

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