秋高氣爽的季節，正是台南縣官田鄉的菱角採收期，而這裡年產3千公噸的菱角，也是全台灣菱角產量最大的地方，一片綠油油的菱角田望過去，除了飛翔的白鷺鷥外，就是戴著斗笠低頭採菱角的菱農們，餐廳也將菱角入菜，用蒸、炒、炸等各式煮法，呈現菱角鬆軟口感，湖光山色的美景加上美味大餐，讓不少人每到秋天一定到官田報到。
菱農李价斌：「這個是可以採的，這個還太小。」
伸手摸索在一整片綠油油的葉子裡，穿著青蛙裝的農夫，半蹲在水中，準備收成的是兩頭彎彎的菱角。
李价斌：「所謂的菱角嘛，是秋天的東西，所以秋天才有菱角，只要到了秋天，溫度一下降，就開始可以採收了。」
要採得看季節，南部入秋天氣涼爽，吸足4個月日曬的菱角更是長得飽滿，聽聲音就知道。在整個南部，菱角產量最多就在台南縣官田鄉，種植面積有300公頃，年產3千多公噸，光是產量就佔全台灣的80%，官田鄉自然贏得菱角之鄉的美譽。李价斌：「好甜。」
以菱角為獨有特色，剛摘下來的菱角吃起來口感像水梨，是香甜多汁，官田人自然要將菱角推廣出去，這煮熟後做成菱角大餐，美味更上一層樓。
蒸過的菱角，從裡熟到外，口感從脆變成鬆軟，師父把紅蝦仁和菱角熱鬧炒一下，過油放上生菜，這道菱角鬆已經香味十足，就算只是簡單裹粉油炸，新鮮菱角口感也不孤單。老闆娘楊美娥：「菱角的口感是屬於可以搭配各種海鮮口味，有一些客人是每一年都到這邊吃菱角餐的。」
菱角做成大餐，蒸、煮、炒、炸共10道美味，也難怪來自台灣各地的民眾，想到官田享受採菱的樂趣、賞菱的美景，更為了品嚐菱角的美味，年年報到不缺席。
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢
