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  • 20
  • Feb
  • 2019

1年吃掉5億顆!台灣人超愛 夜市鳥蛋哪裡來?

編輯 何文君 報導

2019/02/20 15:19
示意圖/TVBS
逛夜市、老街,街邊美食才是精華!台灣夜市是世界認可的美食天堂,除了大腸包小腸、豬血糕、雞排等等,「烤鳥蛋」也是許多人的必吃名單之一,先前也有網友懷疑過,每天真的有這麼多「鳥蛋」可以供應嗎?可曾想過這些小小的蛋到底從何而來?

剪開蛋殼,到進一格格的烤爐裡,翻轉幾下,不用幾秒鐘,一串美味的烤鳥蛋完成,加點胡椒或醬油,這項20元的美味小吃紅遍大街,夜市、觀光區都能看到這個小小攤位的蹤影。事實上烤鳥蛋用的就是「鵪鶉蛋」。

據《中天》報導,鵪鶉養殖在4、50年前開始發展,被作為觀賞鳥引進台灣,後來一群往返日本的跑船員發現鵪鶉蛋有食用的價值,演變到今日,目前台灣每年約有7億顆鵪鶉蛋的產量,當中台灣人就吃了5億顆,其餘的2億顆外銷到歐美、日本等國家。

示意圖/TVBS
而這些蛋從哪裡來?曾有人說是用特殊的模型「灌出來的」,不過這些蛋還真的是「生出來的」,目前全台肉用的鵪鶉約150隻到200萬隻,蛋用鵪鶉已達250到300萬隻,基本上1天下1顆蛋,中華民國鵪鶉協會創辦人林清涼表示,現階段生鮮鵪鶉蛋和加工熟成的鵪鶉蛋,比例約為1:9。

民眾在夜市看到拿來烤鳥蛋的就是生鮮鵪鶉蛋,而批發給傳統市場、火鍋店或做成滷蛋、鐵蛋的,就是加工成水煮的鵪鶉蛋,加工廠1小時能處理7、8萬顆鵪鶉蛋,每天要產出20-21萬顆。而鵪鶉蛋上的斑點越多,代表越健康、新鮮,不過先前夜市傳出有賣假鳥蛋,但製作假鳥蛋的成本是2元,新鮮的鵪鶉蛋是7、8角,因此製作假蛋其實是不合成本的行為。

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