香腸是許多人兒時的小吃，不過現在香腸口味越出越多，就連香腸裡頭也能塞進淡水阿婆鐵蛋，甚至還有東港櫻花蝦及台東飛魚卵，都是香腸內餡的食材，業者還突發奇想，把完整的吻仔魚都塞入香腸裡頭，徹底顛覆傳統口味。
業者：「參考看看。」
油亮亮的香腸，排成一整排，躺在白色的鵝卵石上煎煮，光看樣子就已經夠吸引人，香腸外表有黑有紅，還有半黑半紅，裡面包什麼料，更令人好奇。業者：「有飛魚卵、櫻花蝦、鮪魚、墨魚，還有四川麻辣，還有吻仔魚。」
一顆顆來自台東的飛魚卵，就塞在香腸中，吃下口飛魚蛋在嘴中彈跳，這還不是最稀奇的，來看看這一款，紅色豬肉香腸裡頭，還有黑色切丁，這就是鐵蛋香腸，用的就是淡水老街的阿婆鐵蛋，滷到透的黑色鐵蛋，切成碎片，都包在香腸裡。
還有這一款是櫻花蝦香腸，放的是東港三寶的櫻花蝦，再搭上阿里山出產的芥末，雙層口感搭配可說是絕配，甚至還有這外表看起來就像黑炭的墨魚香腸，裡頭不包肉，包的是花枝和章魚。
還有這，別以為吻仔魚香腸，可不是打成魚漿，老闆現切，果然看到了一隻完整的吻仔魚。業者：「可以看得到(吻仔魚)，有沒有看到？可以看得出來。」
外國顧客：「在新加坡找不到這種東西吃，比較不同。」
香腸業者：「採一鄉一特色的流程裡面，把淡水這個特色加進去。」
就連四川麻辣香腸，也是用麻辣原汁滷出來，想要吃重口味的，香腸也辦得到，老闆說，未來還要研發各式口味，要把記憶中的兒時廟口小吃，徹底顛覆傳統口味。
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