搶攻端午送禮市場，國內甜點主廚破天荒，用一瓶要價近2千元的法國頂級紅酒，來做鳳梨酥，精緻內餡，不只混合冬瓜醬跟鳳梨乾，蜜漬一天後，再慢慢加溫，蒸發酒精，留下酒香，還沒開賣，已經壽險業者訂走4千個，要送給VIP。
甜點主廚簡子凱：「法國頂級紅酒，加在鳳梨酥裡面，它本身有單寧酸，可以解油膩。」
法國頂級紅酒，緩緩注入這鍋，號稱「夢幻餡料」的粉紅色果泥，現在要拿它來烤「紅酒鳳梨酥」。
做法獨步全台，冬瓜鳳梨醬，先蜜漬24小時，小火煮2小時，去掉酒精，留下的是淡淡黑醋栗香氣，混著微酸櫻桃味，還沒上市，就被壽險業者訂走4千個，當端午禮送VIP。
簡子凱：「用紅酒來泡軟它(鳳梨)的纖維，內餡的話，比一般冬瓜醬、鳳梨醬來的柔軟，讓你吃起來外酥內軟。」
餅香裡有酒香，除了靠一瓶要價近2千元的紅酒助陣，這鍋白色內餡，用威士忌來做，一顆鳳梨酥，光酒的成本，就要15元到19元，賣價也比一般鳳梨酥貴1倍以上，嬌貴姿態首次曝光，要探端午商機，重點是吃再多也不會醉。
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