素食業者進駐哈魚碼頭，反而成了規模最大的店家，記者追蹤發現，其實素食餐廳價位普遍不便宜，一般素食自助餐動輒一人數百元，喜筵一桌也能賣到7000元，有業者說因為素菜餐廳並不多，許多吃素的人想要找一間專賣素食的餐廳，選擇少，店家就能掌控價格，有利潤的空間，現代人大魚大肉吃慣了，真要上專門餐廳吃純素，代價不小。
剛出爐的比薩，用叉子輕輕劃開，濃郁的起司還會「牽絲」，這道墨西哥辣味比薩，可是店內招牌之一。業者：「天然調味，幾乎都沒有再製品。」
另外一道黑松露野米飯，使用加拿大野米混合台東池上米，烹調過程複雜費工，這些全部都是創意素菜料理，店家採取單點式，1個人收費不便宜，要價400元左右，一般人認為素菜成本應該比葷食便宜，但老闆說使用的是有機蔬菜，再加上精緻手工現點現做，不但增加物料成本，也提高了人事費用。
另一間經營了31年的素菜自助吃到飽餐廳，1個人430元，標榜定期推出新菜色，同樣擁有許多死忠饕客。客人：「他的臭豆腐很特別，又夠辣，吃了辣又感覺很回味，經常來的話，就能嘗試到一些不同口味。」
有業者說市面上素菜餐廳開的少，吃素的人選擇也跟著變少，如此一來，專賣素食的餐廳就具有優勢，可以掌控價格，一般素食南瓜鍋裡面包含青菜、菇類等等，市價大約150元，但是在素菜餐廳，同樣菜色就要250元。
業者除了收散客，但更有賺頭的就是接待喜筵，一桌素菜要價7000元，席開50桌就得花費35萬，素菜餐廳做出市場區隔，以不同供餐方式和價位開創商機。
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