一般人對麥當勞的印象就是能找個位子坐下來,一邊吹冷氣一邊吃東西,不過大陸麥當勞看準現代人生活步調快,越來越不願意花時間在吃東西上,因此積極開展小型的甜品店。空間不到2坪,賣的都是能邊走邊吃的小東西,雖然單價不高,但靠便利性取勝,有的單店業績可以佔到餐廳的1/10,利用小空間來創造大坪效。
記者黃荷婷:「麥當勞從2005年祭出了小而美計畫,像這樣子的甜品店,空間可能不到2坪,但是營業好一點的話,能佔到母店的1/10,而且好處是東西買了就走,不會佔用座位,相對來說能做更多的生意。」
雖然沒有位子坐,但看準現代人生活步調快、時間零碎,除了叫外送吃,根據大陸麥當勞調查,20-30歲的族群其實喜歡外帶餐點,節省時間。
大陸民眾:「除非很忙需要加班,那就打包走。」
積極拓展小型店面,主要是大陸麥當勞發現,很多顧客常常只買一個甜筒或小東西,卻長時間佔用坐位,反而錯過其他高消費族群,甜品店能夠有效轉移這些客群。而不只連鎖速食店,大陸國民小吃麻辣燙、周黑鴨、絕味鴨脖等等,也都是利用小店面,一方面節省人力,一方面開在街邊或是賣場、百貨裡頭,顧客逛街順手買,邊走邊吃,靠小空間創造出大坪效。
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