廚房中有許多工具,但哪一些才是最好用,而且該如何保養它們,讓外國廚具達人來告訴你。
新加坡廚房達人走進廚具店,不是在看最新最美的鍋子,反而找起了又老又舊的鑄鐵鍋,還不藏私教你如何讓鍋子不沾黏。
美玲:「你買一塊肥豬油,假如這是一塊肥豬油,你就這樣洗過後再重複一次,總共3次並用大火。」
美玲:「早期的時候他們會把剝下整塊雞肉皮,用竹籤固定雞皮之後把雞肉剁碎,攤開覆蓋整塊雞皮,之後把整個拿去油炸。」
將雞皮連帶碎肉炸成金黃色,令人看了垂涎三尺,但廚房達人還拿出私藏的超強量杯。
美玲:「我用這個製作蛋糕,不用任何磅秤,如果我需要250公克就在這裡,我可以用來測量砂糖、紅糖和葡萄乾。」
雖然量杯有點生鏽仍捨不得丟,廚房達人還秀出許多好用廚具,例如這一台轉一轉就能把蔬果切成絲狀的超強裁切器,不過這台已經有十多年歷史的廚具,如今也被外國廚具商相中做成更炫的版本。推出3種刀片,能把蔬果切成條狀顆粒狀甚至圈狀,又美觀又大方,廚具商近年來也不斷動腦筋,發明各種各樣能夠防止廚房災難的好用工具。
例如只要戴上這一款手套,切菜就不怕切到手,材質更比皮革強上4倍,還有這一款防滑托盤,不管怎麼轉都不怕玻璃杯從托盤上滑下來。另外別以為廚具只能給做菜的人使用,想要喝啤酒只要拿出這款自動開瓶器,輕輕地往下壓瓶蓋就自動脫落,不用再怕弄傷手指,但如果你是廚房新手不必用到如此花俏的廚具,地獄廚神告訴你哪一些是廚房的基本配備。
名廚戈登:「你真的只需要2個,一個中小型一個大型的鍋子。」
戈登:「你基本上需要3把刀,一個重型菜刀,一個小刀非常適合準備蔬果,還有這個鋸齒刀適合雕刻和切片。」
如今廚具千變萬化,最重要的還是找到自己合用的最好。
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