列為保育類的野生雉雞，當然是不能獵殺來滿足口腹之慾，但是在基隆有一家餐廳，裡頭的雉雞全都是有身分證的雉雞，取得合法宰殺的許可，而其中店裡頭的「霸王鱉雞」，料理更是吸引不少饕客前來好好的大吃一頓！原來使用特殊食材來料理，都得經過認證資格，而要拿到認證資格真的非常不容易。
一口口地把肉片送上嘴裡，滑嫩不肥的肉質，讓上門的老饕吃的好滿足。民眾：「非常好吃，很嫩，非常細嫩。」
民眾：「肉片滿嫩的，一般我們吃不到雉雞的肉，就是很特別。」
看起來就跟一般的肉片沒兩樣，但其實裡頭大有玄機，因為客人嘴裡的肉，就是稀有動物「雉雞」。雉雞是台灣的保育類野生動物，因為珍貴稀有而被列為保育類，不過並沒有絕種的危險。
既然雉雞是保育動物，怎麼可以把牠宰來吃？原來這是一種外來種的雉雞，叫做「南雉雞」，加上有台東縣政府所發放的宰殺許可證，因此吃這些雉雞，是沒有問題的。
生吃的口感就像是吃鮮魚片，沾過醃製醬汁的肉片，稍微煎過之後，讓人忍不住口水直流。店裡頭的招牌霸王鱉雞，更是老少咸宜，男女都要吃的一道美食，湯頭不但帶有水果香味，吃起來也很清爽。
特別的食材，取得資格不容易，沒想到除了處理河豚需要執照外，就連宰殺雉雞，也得取得合法執照，台灣美食再添一道，讓更多人有口福一嚐特別的美食佳餚。
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