花旗蔘因為含有豐富的皂苷，一直被認為是具有滋補作用的食材。
除了沖泡飲用，也有人拿來入菜或熬成補湯，使用相當廣泛，不過年關將近，許多山寨版的花旗蔘也出現在市面上，因此美國政府農業單位特地提醒消費者，要認清楚認證標章，以免買到山寨版的花旗蔘。
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