年後職缺一波接一波釋出，其中數量最多的，就是目前最HOT的餐飲業，因為就算大家用的、穿的全都省，碰上「吃」還是不虧待自己，所以從台中揮軍北上的麻辣鍋店，還有泰式料理連鎖店，全都打算在龍年拓點據點，同時增加人力；只是就算得到工作，面對餐飲集團一連串看似「龜毛」的量化流程訓練，很多有經驗的求職者，還是無法適應「從基層做起」。
面試官：「(工作偏好)信義區或內湖？」求職者：「我都可以。」
1對1面試，氣氛緊繃，旁邊填履歷，心情七上八下，外頭還有人在等待，擠破頭，只為成為「餐飲新貴」。泰式料理連鎖店服務生：「這是原味月亮(蝦餅)，趁熱吃。」
別以為服務生人人都能當，介紹菜色時，不只得微笑，還要露出牙齒7顆半，杯裡水量只剩1/3時，馬上就得補水，「量化」，只為達到流程標準化。泰式料理連鎖店公關許瀚云：「會有一些(標準)規格，包括像空心菜的長度呀。」
想炒出一盤菜，數字不能少，切好的空心菜，通通得控制在5公分內，才能下鍋，翻炒時間更得控制在1分半內，就算早有工作經驗，照樣得從基層跑一遍，切菜、備料、再學油炸，進階到爐炒工作，至少得花2年時間。
許瀚云：「希望帶給客人，就是一致性的品質，有些人(新員工)對這樣做法不太適應，因為跟傳統不一樣。」
廚房不求「傳統全才」，強調「分工合作」，一旦過不了半年關卡，等於什麼都學不到，也就是說，即使泰式料理連鎖店，計畫龍年拓點找1500人，從台中揮軍北上的麻辣鍋，也要徵600人，幸運的求職者就算得到工作，也得撐過一連串「嚴格」流程訓練，才能真正躋身「餐飲新貴」。
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