下個月4日就是中秋節,有燒肉店推出專人到府烤肉,食材包括和牛牛舌、橫膈膜、戰斧牛排和海鮮等等,不過價格可不便宜,6人份要3萬塊,搶攻高端客層,另一家五星飯店,把餐廳改造戶外燒烤,1人2千多元,活動還沒開始,訂單已經有7成。
超厚牛舌,師傅專業火烤,逼出香氣,滿桌高檔食材,不過仔細看,這可不是在一般烤肉店,而是在住家戶外庭院,原來,有燒肉店餐廳,推出專人到府烤肉服務,這塊超大戰斧牛排,重量就有700克,還有橫膈膜、日本野生軟絲、明蝦等,光是肉的部分,重達1.5公斤,價格也不便宜,6人份3萬塊,搶高端客群。
燒肉店總監張維軒:「高級的餐廳,可能沒辦法很輕易在戶外作出他要的菜色,但是我們的燒肉,跟我們頂級的9+和牛,可以在戶外容易的,表現非常好。」
箱子打開,裏頭有各種烤肉食材,飯店主打「五星主廚烤肉禮盒」,不少消費者搶著訂購,另外,把餐廳改造戶外燒烤,1人兩2多塊,活動還沒開始,訂單已經有7成。
一整塊澳洲和牛,在鐵盤上烤,連鎖燒肉店,和精釀品牌啤酒合作,推出限量口味,4人套餐,客單價8百多塊,各家業者,訂出不同價格,一路從百元到千元,甚至破萬,做出市場區隔。
連鎖燒肉店發言人黃偉東:「主打的是澳洲和牛,另外中秋節要吃得很澎湃、很豐盛,除了澳洲和牛之外,我們也有雞肉、豬肉、海鮮、熟食等等,目前中秋節檔期延續到雙十連假,訂位已經有超過7成滿。」
一年一次的中秋檔期,餐廳、飯店,有的針對食材檔次、豐富度,或服務,走出自家風格,搶烤肉商機。
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