烏魚子價格接連翻漲，傳統筵席中最不可或缺的冷盤烏魚子，也悄悄被價格較為低廉的油魚子替代了，1台斤油魚子平均價格，大約在700元左右，是台灣烏魚子價格的1/4，因為切片後外型相似，民眾不易分辨，讓油魚子意外成為最佳替代品。
筵席中絕對不能缺少的前菜冷盤，其中最經典的就是烏魚子了，不過瞧瞧師傅這一刀刀片下的，這看起來像烏魚子的，其實是油魚子。
民眾：「像烏魚子，吃起來有一點苦苦的，我感覺是沒什麼不一樣。」
切片後的外型幾乎就跟烏魚子沒兩樣，在筵席當中偶爾也會用它來代替烏魚子，尤其今年這樣的情形特別多，主要就是宴客主人家價格上的考量。
總舖師机義雄：「油魚子這1斤是差不多700元，如果是一般烏魚子，台灣的烏魚子，現在差不多2800元到3200元。」
平均10桌宴席，要用1斤烏魚子，如果用油魚子來代替，只要花1/4的成本，如果想避掉油魚子苦苦的口感，有業者就開發出創意料理，把油魚子烤到表面微焦，另外在海苔上均勻的舖上花枝漿，和油魚子包在一塊，沾上白芝麻油炸切片，外形像是壽司的花枝油魚子，入口之後彈牙又綿密的口感衝擊味蕾。
顧客：「這樣比較Q比較軟，比較好吃。」
油魚子跟烏魚子外觀看起來也不同，油魚子還沒切片之前，外型比烏魚子還大，顏色也比較深偏黑色，口感稍微苦一點，切片後油魚子表面有油脂，烏魚子則是表面光滑，面對烏魚子接連翻漲，也讓價格低廉的油魚子意外竄出頭來。
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