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微波食品易有塑化劑? 專家:不必過度擔心

記者 曾奕慈 / 攝影 何佳陽 報導
發佈時間:2017/08/21 21:55
最後更新時間:2017/08/21 22:57

微波食品快速便利,但盛裝的容器幾乎都是塑膠材質,加上最外層也有一層塑膠封膜,讓人不禁擔心復熱過程中會不會溶出塑化劑,不過其實現在市面上的微波食品,從塑膠盒到塑膠膜基本上都經過耐熱檢測,只要按照指示操作,不必過度擔心。民眾若真想要避免身體吸收有毒物質,營養師則建議,可以多吃穀物或白木耳等水溶性纖維食物。


 

把義大利麵放進微波爐裡,不到幾分鐘的時間,就能享用熱騰騰的食物了,只是從便利商店買來的微波食品,不用拆封直接加熱,真的安全嗎?

輔大食品科學系教授陳炳輝:「微波的波長大概是介於,0.025到0.75公尺,所以就波長來講它是比較長的,所以就能量的觀點來講,其實微波釋放出來的能量,不是那麼高。」

微波屬於電磁波的一種,波長和收音機差不多,能量其實並不高,而不同於一般食物,直接以火高溫烹調,微波食品是透過微波,在分子磨擦之下產生高溫,將已經熟的食品復熱,雖然能量不高,但在高溫之下,還是可能溶出塑化劑,這也是許多民眾擔心的。
 

成立了55年的包材公司,主要做的包含食品外的塑膠包裝,而台灣目前在便利商店,有不少微波食品外包的塑膠膜,也叫做線性低密度PE,就由他們從日本進口。

記者曾奕慈:「許多的微波食品在外包裝上頭,通常都會有一層像這樣的塑膠封膜,而我們現在看到的這一層塑膠膜,它是屬於PE材質的,通常在經過加熱之後,會有些許的變形,為了避免消費者的疑慮,通常供應商都會要求,這樣的塑膠膜必須要經過耐熱檢測。」

包材公司副總經理趙臺書:「因為在微波的時候,會有一些熱的產生,那它怕這個膜是不是跟食品有接觸,產生它的溶出物接觸到食品,事實上這個東西,基本上它不會直接接觸食品。」

雖然封膜並沒有直接接觸食物,僅止於保護作用,但各家供應商還是會有,不同的檢驗要求,像是耐熱檢測,還有溶出物和重金屬測試,都必須符合標準。

包材公司副總經理趙臺書:「這個雖然是屬於PE的膜,但是它是屬於線性低密度PE,它的膜就是看起來是很薄很亮麗,它本身的內部的化學特性來講,它是沒有影響到食品的安全的問題。」

輔大食品科學系,陳炳輝教授也指出,其實現在市面上販售的微波食品,不論是塑膠盒還是塑膠封膜,幾乎都已經經過耐熱檢測,只要在商品標示的指示下操作,加熱時間不要過久,基本上就不必太過擔心。

輔大食品科學系教授陳炳輝:「微波加熱時間都很短嘛,這麼短的時間,其實它對營養素的破壞,或是說消費者在懷疑說,會不會產生一些對人體有害的成分,其實這個都是不用擔心的。」
 

不過塑化劑之所以讓人聞之色變,就是因為它是環境賀爾蒙的一種一旦體內累積過多,就會導致生理調結機能失衡,像是免疫力下降氣喘或是不孕,甚至導致肥胖和癌症,而現代人在日常生活當中,隨便都會接觸到各類的塑膠製品,該不該把塑化劑檢測,列為健康檢查的選項之一。似乎也值得我們思考。

輔大食品科學系教授陳炳輝:「個人的需求啦,因為每個人飲食習慣都不一樣嘛,如果說你平常是比較注重飲食習慣的,我倒覺得是不是要把塑化劑,納到一般的分析項目裡面,我倒是不覺得有這個必要啦。」

民眾如果還是擔心,塑化劑在體內越積越多,其實也可以透過飲食來預防,同時幫助身體,避免吸收有毒物質。

國泰醫院營養師張斯蘭:「我們在飲食當中,如果能增加一點比如說像水溶性纖維,這種東西的話,它是可以吸附住一些,這些有毒的物質,可以幫助排出身體外面,比如說像全穀類,或者是說像蔬菜裡面,比如說像白木耳啊。」

食物暴露在塑化劑的威脅中,確實令人恐慌,但只要烹調和飲用方式正確,多攝取營養師建議的水溶性纖維,微波食品也能兼顧便利性和安全性。
 

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#塑化劑#微波#便利#塑膠

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