烘焙原料進口商力暐，以頂級進口巧克力裝飾片，在市場上打下江山，同時更是各大飯店、麵包西點店原料供應商，但這回黑心供應商竄改製造日期，食品安全亮起紅燈，儘管巧克力加熱重熔後，過期油耗味難分辨，但老經驗巧克力師傅教大家，用手溫來測試，因為巧克力純度高、熔點低，越容易熔化，所以如果比較同等級巧克力，在冷藏時熔化還會冒汗的巧克力片比較新鮮，快過期的反而看來乾燥。
濃濃巧克力醬包覆蛋糕，可可粉厚厚的撤在表面上，巧克力蛋糕或幕斯，全是五星級飯店熱賣款，上頭的巧克力裝飾片，讓他們被捲進風暴。
這才知道原來蛋糕主體是由飯店、蛋糕店自製，上頭的巧克力裝飾片，有部分是盤商進貨，這下品質會不會難把關？巧克力烘焙坊董事長吳宗恩：「新鮮的話從溫度摸起來，它就會很容易熔解，接近過期的話。」記者：「會熔化嗎？」吳宗恩：「比較不容易。」
手溫能不能熔化巧克力成為關鍵，如果是同等級巧克力，手溫易熔化，比較新鮮，手溫難熔化，恐怕就不新鮮，但別看這小小一片，其實價格落差大，從最便宜每公斤400元到逾千元都有，純度有高低分別，更影響到巧克力熔點。吳宗恩：「好的巧克力，它用的原料，它是用天然的可可脂，所以它的熔點是很低的。」
少了其他添加物，巧克力濃度越高，當然越容易熔化，所以在同樣在5、6度C的冰櫃冷藏，不同蛋糕的巧克力裝飾片，有出水和乾燥兩種情況，出水的才是濃度較純的巧克力，但除了肉眼辨視，買巧克力原料也有撇步。
新鮮巧克力倒到盤子裡聲音清脆，一般巧克力表面光滑，但過期巧克力表面會有白色結晶，吃起來有油耗味，這回巧克力裝飾片，捲進過期風波，再次響起警報，食品安全一點小細節，都不能馬虎。
Blueseeds天然初萃精油
